Estos panqueques con yogur quedan especialmente tiernos y esponjosos: el yogur aporta un agradable punto ácido y la vainilla un aroma acogedor. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, son una opción ideal para un desayuno casero rápido.
Ingredientes
- Huevos, talla M — 2 uds.
- Azúcar — 2 cdas.
- Azúcar vainillado — 1 sobre
- Yogur natural — 2 cdas.
- Leche — 50–60 ml
- Levadura química — 1/2 cdta.
- Harina de trigo — 4,5 cdas.
Receta paso a paso
- En un bol, bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una espuma ligera.
- Añade el yogur y la leche, y mezcla hasta que quede homogéneo.
- Mezcla la harina con la levadura química y tamiza sobre el bol. Remueve con suavidad hasta conseguir una masa lisa, espesa pero fluida, sin grumos.
- Pon una sartén seca a fuego máximo y deja que se caliente bien.
- Baja el fuego a medio y continúa cocinando a esta temperatura.
- Ve poniendo la masa a cucharadas, formando pequeños círculos. Cocina 1,5–2 minutos, hasta que aparezcan burbujas y la base esté dorada.
- Da la vuelta y cocina 1–1,5 minutos más hasta que estén hechos. Sirve enseguida, con miel, frutos rojos o yogur.
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Consejos y variaciones
- Sartén: en una antiadherente puedes cocinar sin aceite; si el revestimiento es normal, engrasa ligeramente la superficie con aceite vegetal usando una brocha.
- Textura: la masa debe caer lentamente de la cuchara. Si queda demasiado espesa, añade un poco de leche; si está muy líquida, incorpora una pizca de harina.
- Reposo de la masa: 5 minutos antes de cocinar harán los panqueques aún más aireados.
- Sustituciones: el yogur puede sustituirse por kéfir o por nata agria del 10–15%. Si el yogur es muy espeso, añade 5–10 ml más de leche.
- Extras: añade directamente a la masa un puñado de arándanos, trocitos de chocolate o ralladura de naranja.
- Servicio: mantén los panqueques ya hechos en el horno a 90–100 °C si los cocinas en varias tandas.
Valor nutricional (por porción)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 6,5 g | 4,2 g | 21 g |
FAQ
¿Puedo sustituir el yogur por kéfir o nata agria?
Sí. El kéfir se usa en la misma proporción. Si utilizas nata agria, elige un 10–15% de grasa y añade 5–10 ml más de leche para lograr la consistencia adecuada.
¿Por qué los panqueques no quedan esponjosos?
Lo más habitual es una masa demasiado líquida, una sartén poco caliente o mezclar en exceso. Mantén la masa espesa, calienta bien la sartén e incorpora la harina con suavidad, sin batir de más.
¿Se pueden hacer sin azúcar vainillado?
Sí. Sustitúyelo por una pizca de vainillina o 1 cdta. de extracto de vainilla, o simplemente aumenta el azúcar normal en 1 cdta. al gusto.