Estos nuggets quedan extraordinariamente jugosos por dentro y bien dorados por fuera. El suero de leche ablanda el pollo, mientras que la mezcla seca con maicena aporta esa costra fina y crujiente. Sírvelos con una salsa inspirada en Raising Cane’s: ideales para un picoteo, una fiesta o una cena en familia.
Ingredientes
Para el pollo y el marinado
- 680 g de pechuga de pollo, cortada en trozos de 3-4 cm
- 180 ml de suero de leche
- 1 huevo batido
- 1 c. sopa de salsa Worcestershire
- 1/2 c. de sal
- 1/2 c. de pimentón ahumado
- 1/4 c. de ajo en polvo
- 1/4 c. de cebolla en polvo
- 1/4 c. de pimienta negra
- 750 ml de aceite vegetal neutro para freír
Para la mezcla seca
- 190 g de harina de trigo
- 30 g de maicena
- 1 c. de polvo de hornear
- 1 c. de sal
- 1/2 c. de pimentón ahumado
- 1/2 c. de ajo en polvo
- 1/2 c. de cebolla en polvo
- 1/2 c. de pimienta negra
Salsa estilo Raising Cane’s
- 120 g de mayonesa
- 60 g de kétchup
- 1/2 c. de salsa Worcestershire
- 1/2 c. de pimentón ahumado
- 1/2 c. de ajo en polvo, al gusto
- 1/4 c. de cebolla en polvo
- 1/4 c. de pimienta negra
- 1/4 c. de sal, al gusto
Receta paso a paso
- Prepara el pollo: corta la pechuga en trozos uniformes de 3-4 cm para que se cocinen por igual.
- Marina: en un bol, mezcla el suero de leche, el huevo, la Worcestershire, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta. Añade el pollo, remueve, cubre y deja reposar 20-30 minutos en el frigorífico.
- Prepara la mezcla seca: combina la harina, la maicena, el polvo de hornear, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta. Mezcla bien.
- Empana: saca el pollo del marinado y deja escurrir el exceso. Reboza cada trozo en la mezcla seca, presionando para que se adhiera. Pásalos a una rejilla y deja reposar 10 minutos para que la costra se asiente.
- Calienta el aceite: vierte 3-4 cm de aceite en una olla amplia o sartén honda y caliéntalo a 170-175 °C.
- Fríe: cocina en tandas durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y hechos por dentro. La temperatura interna debe alcanzar 72-74 °C.
- Escurre sobre una rejilla o papel absorbente y añade una pizca de sal al gusto.
- Prepara la salsa: mezcla la mayonesa, el kétchup, la Worcestershire, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta y la sal. Deja reposar 10 minutos.
- Sirve los nuggets bien calientes con la salsa y tus guarniciones favoritas.
Información nutricional
| Por ración | Valor |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Proteínas | 33 g |
| Grasas | 34 g |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 5 g |
| Sodio | 950 mg |
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Consejos y variaciones
- ¿No tienes suero de leche? Sustitúyelo por kéfir 2,5-3,2 % o por 180 ml de leche con 1 c. sopa de zumo de limón; deja reposar 10 minutos.
- Para un extra de crujiente, haz un doble rebozado: vuelve a pasar los trozos ya enharinados por el marinado y otra vez por la mezcla seca.
- Si los quieres más picantes, añade 1/4 c. de cayena a la mezcla seca.
- En el horno: coloca sobre una rejilla, rocía con aceite y hornea a 210 °C durante 18-22 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- En air fryer: 190 °C, 10-12 minutos, dándoles la vuelta una vez; rocíalos ligeramente con aceite.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el suero de leche?
Funciona bien el kéfir 2,5-3,2 %, el yogur natural diluido con leche a partes iguales o 180 ml de leche con 1 c. sopa de zumo de limón. Deja reposar 10 minutos.
¿Puedo hacer los nuggets sin freír?
Sí. Hornéalos sobre una rejilla a 210 °C durante 18-22 minutos o cocínalos en air fryer a 190 °C durante 10-12 minutos, rociándolos ligeramente con aceite para ayudar a que queden crujientes.
¿Cómo los conservo y recaliento para que la costra siga crujiente?
Déjalos enfriar por completo y guárdalos hasta 2 días en la nevera, en un recipiente sin vapor. Recalienta 8-10 minutos a 190 °C en el horno o 5-6 minutos en la air fryer.