Estas alitas de pollo con patatas se preparan en una sola sartén: alitas con una corteza dorada y apetitosa, patatas tiernas y un marcado aroma a ajo. Poca vajilla, mucho sabor: una cena ideal para cualquier día de la semana.
Ingredientes
- Alitas de pollo — 900 g
- Patatas — 700 g
- Cebolla — 1 unidad (aprox. 120 g)
- Ajo — 3 dientes
- Salsa de soja — 1 cda.
- Pimentón dulce — 1 cdta.
- Cúrcuma — 1/2 cdta. (opcional)
- Pimienta negra molida — 1/2 cdta.
- Hierbas secas (italianas/provenzales) — 1 cdta.
- Sal — 1 1/2 cdtas. (al gusto)
- Aceite vegetal — 2 cdas.
- Mantequilla — 10 g (para dar sabor, opcional)
- Agua o caldo de pollo — 80 ml
- Hierbas frescas (perejil/eneldo) — 10 g
Cómo preparar
- Prepare las alitas: lávelas, séquelas y, si lo desea, córtelas por las articulaciones. Mezcle la salsa de soja, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta, 1 cda. de aceite, el ajo picado y 1 cdta. de sal. Reboce las alitas con la marinada y déjelas reposar de 10 a 15 minutos.
- Corte las patatas en gajos grandes, enjuáguelas para retirar el exceso de almidón y séquelas muy bien. Espolvoree con la sal restante y las hierbas secas. Corte la cebolla en medias lunas.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añada 1 cda. de aceite. Coloque las alitas con la piel hacia abajo y dórelas de 5 a 6 minutos, hasta que estén bien doradas. Déles la vuelta y cocine 4 a 5 minutos más. Desplace las alitas hacia los bordes de la sartén.
- En el centro de la sartén, añada la cebolla y, si lo desea, un pequeño trozo de mantequilla. Sofría la cebolla 2 minutos y después incorpore las patatas. Cocine, removiendo, 5 a 6 minutos, hasta que los gajos empiecen a tomar color.
- Vierta 80 ml de agua o caldo, tape, baje el fuego a medio-bajo y cocine 12 a 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Retire la tapa, suba el fuego a medio-alto y evapore el exceso de líquido, dorándolo todo durante 3 a 4 minutos. Pruebe y ajuste de sal si fuera necesario.
- Espolvoree con las hierbas picadas, deje reposar el plato 2 minutos y sirva caliente.
Información nutricional
| Dato (por porción) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 610 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 36 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 920 mg |
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Consejos y variaciones
- Para una corteza más crujiente: al final de la cocción, añada 1 cdta. de mantequilla y 1 cdta. de miel, y caliente rápidamente durante 30–40 segundos.
- Sin salsa de soja: sustitúyala por 1 cdta. de zumo de limón y una pizca de azúcar, ajustando la sal al gusto.
- Otras partes del pollo: también sirven muslos o jamoncitos; aumente el tiempo de cocción tapado en 5–7 minutos.
- Versión picante: añada 1/2 cdta. de copos de chile o cayena a la marinada.
- Más ligera: use una sartén antiadherente, reduzca el aceite a 1 cda. y añada 20–30 ml más de caldo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede cocinar sin tapa?
La tapa ayuda a que las patatas queden tiernas sin exceso de aceite. Sin tapa, el plato quedará más seco y tardará más en hacerse. Retire la tapa solo al final para dorar.
¿Cómo evitar que las patatas se rompan?
Séquelas muy bien antes de freírlas y no las remueva demasiado a menudo. Primero deje que formen costra y después gírelas con cuidado.
¿Se pueden marinar las alitas con antelación?
Sí, puede marinarlas hasta 12 horas en el frigorífico. Sáquelas 15 minutos antes de cocinarlas para que la carne se atempere y se dore mejor.
¿Con qué se puede sustituir el pimentón?
Puede usar pimentón ahumado para un aroma más intenso o una mezcla de curry (1/2 a 1 cdta.), que aportará notas cálidas y especiadas.