Estos gofres de calabacín quedan dorados y crujientes por fuera y jugosos por dentro. Ideales para un desayuno contundente o un picoteo rápido: sírvelos con una cucharada de salsa de yogur, unas láminas de salmón o simplemente con verduras frescas.
Ingredientes
- Calabacín — 500 g
- Huevos — 2 uds.
- Harina de trigo — 120 g
- Queso semicurado o curado, rallado fino — 80 g
- Ajo — 2 dientes
- Eneldo fresco, picado — 2 cucharadas
- Cebolleta, picada (opcional) — 2 cucharadas
- Levadura química (impulsor) — 1 cucharadita
- Sal — 3/4 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
- Aceite vegetal para engrasar la gofrera — 1 cucharada
- Yogur natural (para la salsa, opcional) — 150 g
- Ajo (para la salsa, opcional) — 1 diente
- Zumo de limón (para la salsa, opcional) — 1 cucharada
- Eneldo fresco, picado (para la salsa, opcional) — 1 cucharada
- Sal (para la salsa, opcional) — 1/4 cucharadita
Pasos de la receta
- Ralla el calabacín con rejilla gruesa, sala con una pizca y deja reposar 10 minutos. Luego escurre a fondo el exceso de agua en un colador o paño.
- Precalienta la gofrera a potencia media-alta.
- En un bol, bate los huevos con la sal y la pimienta; añade el ajo bien picado.
- Incorpora el calabacín escurrido, el eneldo, la cebolleta y el queso rallado.
- Mezcla la harina con la levadura química y agrégala a la masa. Remueve hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
- Unta las placas de la gofrera con el aceite.
- Coloca porciones de masa (2–3 cucharadas por gofre) y cuece 4–6 minutos, hasta que queden dorados y crujientes.
- Pasa los gofres a una rejilla durante 2–3 minutos para mantener el crujiente.
- Salsa (opcional): mezcla el yogur, el ajo picado, el zumo de limón, el eneldo y una pizca de sal.
Información nutricional por ración
| Indicador | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Grasas | 13 g |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio | 600 mg |
Servicio y conservación
Sirve los gofres calientes con salsa de yogur, crema agria o un queso tierno untable. Combinan de maravilla con salmón, aguacate y brotes verdes. Enfría los restos sobre rejilla y guárdalos en la nevera hasta 2 días. Para recuperar el crujiente, recalienta en tostadora o en horno a 200°C durante 4–6 minutos.
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Consejos y variaciones
- Escurre el calabacín al máximo: es la clave de una corteza realmente crujiente.
- No abras la gofrera antes de tiempo: deja que el gofre se asiente 3–4 minutos.
- Para un extra de crujiente, sustituye 1–2 cucharadas de harina por maicena o fécula de patata.
- También puedes usar harina de avena o de arroz (ajusta la cantidad según la textura).
- Especias al gusto: pimentón, ajo en polvo, copos de chile.
- Elige quesos que fundan bien: gouda, cheddar, maasdam.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar sin gofrera?
Sí. Fríe pequeñas porciones de masa en una sartén bien caliente con el mínimo aceite, como tortitas saladas, 2–3 minutos por cada lado.
¿Cómo hacer los gofres más crujientes?
Escurre a conciencia el calabacín, calienta bien la gofrera y no la abras durante los primeros 3–4 minutos. Sustituye parte de la harina por almidón.
¿Con qué puedo sustituir la harina de trigo?
Por harina de avena o de arroz, o por una mezcla sin gluten. Ajusta la masa según la consistencia.
¿Se pueden congelar los gofres ya hechos?
Sí. Déjalos enfriar, congélalos en una sola capa y luego pásalos a una bolsa. Recalienta en tostadora u horno sin descongelar.
¿Qué añadidos les van bien?
Maíz, guisantes, bacon, queso ahumado, zanahoria rallada o hierbas aromáticas: añade a tu gusto.