Jugosas barquitas de patata asada con un relleno delicado de atún, hierbas frescas y un matiz ligero de mostaza y limón, rematadas con una costra de queso bien dorada. Un plato cálido, saciante y sin complicaciones, que queda de maravilla con una ensalada fresca o unas verduras al vapor.
Ingredientes
- Patatas (medianas) — 4 ud.
- Atún en conserva al natural — 180 g
- Cebolla roja — 50 g
- Mayonesa o yogur griego — 3 cucharadas
- Mostaza de Dijon — 1 cucharadita
- Zumo de limón — 1 cucharada
- Eneldo picado — 2 cucharadas
- Queso curado, rallado — 50 g
- Aceite de oliva — 1 cucharada
- Maíz en conserva (opcional) — 80 g
- Alcaparras (opcional) — 1 cucharada
- Sal — al gusto
- Pimienta negra molida — al gusto
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas, sécalas, pínchalas con un tenedor por varios puntos, úntalas con aceite de oliva y sala ligeramente la piel.
- Colócalas en una bandeja y hornéalas durante 50–60 minutos, hasta que estén tiernas (el tenedor debe entrar con facilidad en el centro).
- Sácalas del horno y deja que se templen 10 minutos. Corta cada patata por la mitad a lo largo y retira con cuidado parte de la pulpa, dejando unas paredes de 5–7 mm para formar las barquitas.
- Pasa la pulpa a un bol y machácala con un tenedor.
- Escurre el atún, desmenúzalo y añádelo a la patata aún tibia.
- Incorpora la cebolla roja muy picada, la mayonesa (o el yogur), la mostaza de Dijon, el zumo de limón y el eneldo. Ajusta de sal y pimienta. Si quieres, añade también el maíz y/o las alcaparras.
- Mezcla hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo. Prueba y corrige la acidez con más limón o sazona un poco más si hace falta.
- Rellena las barquitas de patata y espolvorea por encima el queso rallado de forma generosa.
- Vuelve a meterlas en el horno durante 8–10 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente. Listo.
- Sírvelas bien calientes, con un poco más de hierbas frescas y unas rodajas de limón para dar brillo al sabor.
Presentación y conservación
- Sírvelas como plato único con una ensalada de pepino y hierbas o con una ensalada de col ligera.
- Las barquitas ya frías se conservan en un recipiente hermético hasta 2 días en la nevera. Caliéntalas durante 7–10 minutos en el horno a 180°C o 1–2 minutos en el microondas.
- Para congelar: forma las barquitas sin el queso, congélalas primero en una bandeja y luego pásalas a una bolsa. Hornéalas directamente desde congeladas a 190°C durante unos 25 minutos, añadiendo el queso al final.
Valor nutricional por ración
| Información | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 390 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 17 g |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 3 g |
| Sodio | 720 mg |
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Consejos y variaciones
- Más ligera: sustituye la mayonesa por yogur griego espeso y cambia parte del queso por parmesano rallado, que aporta más sabor con menos cantidad.
- Más rápida: cuece las patatas antes en el microondas durante 8–10 minutos a máxima potencia y después termina el horneado en el horno para dorarlas.
- Añadidos: van muy bien el maíz dulce, los guisantes, las aceitunas, las alcaparras, la cebolleta, el apio o un poco de chile picado.
- Versión sin pescado: sustituye el atún por pollo cocido, pavo asado o champiñones salteados.
- Aifryer: gratina las barquitas ya rellenas y con queso a 180°C durante 6–8 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar sin mayonesa?
Sí. Usa yogur griego espeso y añade 1–2 cucharaditas de aceite de oliva y un poco de mostaza para dar más cuerpo al relleno.
¿Con qué puedo sustituir el atún?
Quedan muy bien con salmón en conserva o al horno, pollo cocido, pavo o una versión vegetariana con champiñones salteados y alubias.
¿Cómo sé que la patata está en su punto?
El tenedor debe atravesar el centro sin resistencia. Si el interior sigue firme, hornéala 5–10 minutos más.
¿Puedo dejarlo preparado con antelación?
Sí. Monta las barquitas, guárdalas hasta 24 horas en la nevera y hornéalas con el queso justo antes de servir. Añade 5–7 minutos al tiempo final.
¿Cómo hacer una versión más ligera?
Usa yogur en lugar de mayonesa, reduce el queso a 30 g y elige atún al natural. Así, bajas unas 60–80 kcal por ración.