Muslos de pollo aromáticos con patatas, zanahorias y chalotas se hornean bajo una marinada de aceite de oliva, mostaza, miel y zumo de limón. El secreto para conseguir jugosidad y una piel dorada es muy sencillo: los primeros 40 minutos cubiertos con papel de horno y después 20 minutos más destapados a 180°C con calor arriba y abajo + convección.
Ingredientes
- Muslos de pollo — 4 uds.
- Patatas — 300 g
- Chalotas — 4 uds.
- Zanahorias — 3 uds.
Marinada
- Aceite de oliva — 5 cda.
- Mostaza — 1 cda.
- Romero — 2 ramitas
- Ajo — 2 dientes
- Zumo de limón — 3 cda.
- Miel — 1 cda.
- Sal, pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Precaliente el horno a 180°C (calor arriba y abajo + convección). Forre una bandeja con papel de horno.
- Mezcle el aceite de oliva, la mostaza, el zumo de limón y la miel. Añada el ajo muy picado, las hojitas de romero, sal y pimienta: esta será la marinada.
- Pele las patatas y las zanahorias. Corte las patatas en gajos grandes y las zanahorias en bastones. Pele las chalotas y pártalas por la mitad.
- Seque los muslos con papel. Ponga el pollo y las verduras en un bol grande, vierta la marinada y mezcle bien.
- Coloque todo en la bandeja: ponga los muslos con la piel hacia arriba y las verduras alrededor. Cubra con una hoja de papel de horno y hornee durante 40 minutos.
- Retire el papel, riegue el pollo con los jugos de la bandeja y hornee 20 minutos más hasta que esté bien dorado y completamente hecho (temperatura interna de unos 74°C, los jugos salen transparentes).
- Deje reposar 5 minutos y sirva caliente.
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Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso, deje el pollo 20–30 minutos en la marinada en la nevera.
- ¿No tiene chalotas? Sustitúyalas por cebolla común o cebolla roja: 1–2 cebollas medianas.
- Si no tiene convección, alargue el horneado final 5–10 minutos o active el grill/calor superior al final durante 2–3 minutos.
- ¿Le gusta el picante? Añada una pizca de chile en copos o 1 cdita. de pimentón dulce a la marinada para un color más intenso.
- Si añade verduras extra, como pimiento o calabacín, incorpórelas solo en los últimos 20 minutos para que no se pasen.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 550 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Grasas | 40 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 800 mg |
Preguntas frecuentes
¿Se pueden sustituir las chalotas por cebolla normal?
Sí, use 1–2 cebollas medianas amarillas o rojas. Córtelas en gajos grandes y hornéelas junto con el resto de las verduras.
¿Qué hago si el horno no tiene convección?
Cocínelo con calor arriba y abajo y prolongue la fase final 5–10 minutos. Para una piel más dorada, puede encender el grill o el calor superior durante 2–3 minutos al final.
¿Es necesario marinar el pollo con antelación?
No necesariamente: esta receta está pensada para una cena rápida. Pero 20–30 minutos en la nevera intensificarán el sabor y harán la carne aún más jugosa.