Muslos de pavo increíblemente tiernos, con notas caramelizadas de miel y el carácter sabroso de la salsa de soja. La cocción lenta en bolsa conserva los jugos en el interior, dejando la carne suave y literalmente deshaciéndose en la boca.
Ingredientes
- Muslos de pavo — 4 ud.
- Salsa de soja — 3 cda.
- Miel — 1 cda.
- Jugo de limón — 2 cda.
- Mostaza en grano — 1 cdta.
- Ajo — 3 dientes
- Aceite de oliva — 1 cda.
- Sal, pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Mezcle la salsa de soja, la miel, el jugo de limón, la mostaza en grano, el ajo picado y el aceite de oliva hasta obtener una marinada homogénea.
- Seque los muslos con papel de cocina y haga 2–3 cortes superficiales en cada uno. Salpimiente y cúbralos por completo con la marinada.
- Tape y deje en el refrigerador al menos 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando; cuanto más tiempo, más intenso será el sabor.
- Traslade los muslos, junto con la marinada, a una bolsa para hornear, cierre bien los extremos y haga 2–3 pequeños orificios arriba para que salga el vapor.
- Hornee a 160 °C durante unas 2 horas, hasta que la carne quede muy tierna.
- Si desea un dorado más marcado, abra con cuidado la bolsa durante los últimos 10 minutos. Deje reposar la carne 5–10 minutos antes de servir.
Valor nutricional (por porción)
| Calorías | ≈420 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈45 g |
| Grasas | ≈20 g |
| Hidratos de carbono | ≈11 g |
| Azúcares | ≈8 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | ≈1200 mg |
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Consejos y variaciones
- Sin bolsa: hornee en una fuente cubierta con papel de aluminio y, al final, retírelo para dorar durante 10–15 minutos.
- Dulzor: la miel puede sustituirse por sirope de arce o azúcar moreno.
- Salsa de soja: use salsa de soja clara; si es muy salada, reduzca la sal añadida.
- Especias: añada pimentón, romero o tomillo para un aroma más expresivo.
- Muslos de pollo: siga el mismo método, pero hornee 60–75 minutos a 180 °C.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin bolsa para hornear?
Sí. Hornee en una fuente apta para horno, cubierta con papel de aluminio, para conservar la jugosidad; después retire el papel y dore al final.
¿Con qué puedo sustituir la mostaza en grano?
Sirven la mostaza de Dijon o la mostaza común. Tenga en cuenta el punto de picante y ajuste al gusto.
¿Cuál es el mínimo de marinado para el pavo?
Como mínimo, 2 horas. Si tiene tiempo, déjelo 6–8 horas o toda la noche: el sabor será más intenso y la carne aún más tierna.