Desayuno proteico con feta, miel, huevos y queso cottage

Un desayuno rápido, saciante y muy fresco, listo en cuestión de minutos. La combinación de feta suave con miel y limón, aguacate cremoso, huevos y queso cottage ofrece el equilibrio perfecto entre proteína, grasas saludables y frescura. Sírvelo con tostada de masa madre y una generosa pizca de especias para lograr un plato casero con un aire de restaurante.

Ingredientes

• Feta — 30 g
• Miel — 1 cda.
• Zumo de limón — 1 cdta.
• Hojuelas de chile — una pizca
• Huevos — 2
• Sal y pimienta negra — al gusto
• Queso cottage — 100 g
• Aguacate — 50 g (en láminas)
• Rúcula — 1 puñado
• Pan de masa madre — 1 rebanada
• Condimento para bagel o sésamo — para espolvorear

Receta paso a paso

1. Prepara la salsa: machaca el feta con un tenedor, añade la miel, el zumo de limón y una pizca de hojuelas de chile. Mezcla hasta obtener una pasta lisa y aromática.
2. Dora la rebanada de pan en la tostadora o en una sartén seca hasta que quede crujiente.
3. Cuece los huevos pasados por agua: sumérgelos en agua a suave hervor durante 7 minutos, pásalos a agua fría durante 1 minuto y pélalos con cuidado.
4. Coloca el queso cottage y un puñado de rúcula en el plato, y reparte las láminas de aguacate al lado.
5. Parte los huevos por la mitad y dispónlos sobre el queso cottage. Riega con la pasta de feta y miel.
6. Ajusta de sal y pimienta, espolvorea con condimento para bagel o sésamo y sirve con la tostada crujiente.

Consejos y variantes

• En lugar de huevos cocidos, también funcionan los huevos fritos o un revuelto suave.
• Si no tienes rúcula, usa espinacas o una mezcla de brotes y hojas.
• El queso cottage se puede sustituir por yogur griego espeso.
• Ajusta el picante con más o menos hojuelas de chile, o usa pimentón dulce.
• Para una versión sin gluten, elige pan sin gluten.

Valor nutricional (por porción)

Preguntas frecuentes