La opción perfecta para una cena familiar contundente: pechuga de pollo tierna envuelta en bacon, horneada en una sola bandeja junto con patatas aromáticas. Al final, todo se pinta con una mezcla especiada de mantequilla y ajo y se sirve con cebolla morada marinada rápidamente: sencillo, vistoso y muy sabroso.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 600 g
- Bacon en tiras finas — 150 g
- Patatas — 600 g
- Aceite de oliva — 3 cucharadas
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Ajo en polvo — 2 cucharaditas
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/2 cucharadita
- Cebolla morada — 1 ud.
- Zumo de limón — 1 cucharada
- Azúcar — 1/2 cucharadita
- Perejil fresco picado — 3 cucharadas
- Mantequilla derretida — 25 g
- Ajo fresco — 2 dientes
- Brochetas de madera — 8–10 uds.
Receta paso a paso
- Prepare las patatas: pélelas y córtelas en gajos grandes (las pequeñas pueden dejarse enteras). Hiérvalas en agua con sal hasta que estén casi tiernas, 8–10 minutos. Escúrralas bien.
- Precaliente el horno a 200 °C. Coloque las patatas calientes en una fuente, riéguelas con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvoree 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, y mezcle con suavidad.
- Corte la pechuga de pollo en tiras alargadas de unos 2 cm de grosor. Mézclelas con el aceite restante (1 cucharada), el pimentón, la sal, la pimienta y el ajo en polvo restantes. Deje marinar 10–15 minutos.
- Enrolle cada tira de pollo con una tira de bacon y ensártelas en brochetas. Coloque las brochetas sobre las patatas o junto a ellas en la fuente.
- Hornee en la rejilla central durante 18 minutos a 200 °C, hasta que el pollo quede jugoso y el bacon bien dorado.
- Mientras el plato está en el horno, corte finamente la cebolla morada y mézclela con el zumo de limón, 1 cucharada de perejil, el azúcar y una pizca de sal durante 10 minutos. Derrita la mantequilla y mezcle con el ajo picado y el perejil restante. Pinte las brochetas y las patatas ya hechas con esta mezcla y sirva con la cebolla marinada.
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Consejos y variaciones
- Conviene remojar las brochetas en agua fría durante 10–15 minutos para que no se quemen en el horno.
- Si usa ventilador, hornee a 190 °C y empiece a comprobar el punto a los 15 minutos.
- En lugar de pechuga de pollo, también puede usar pavo o solomillo de cerdo; el tiempo de horneado puede aumentar 3–5 minutos.
- Pruebe con pimentón ahumado o añada una pizca de romero seco a las patatas para un aroma más intenso.
- Las patatas pueden sustituirse por una mezcla de verduras: calabacín, zanahoria, pimiento; córtelas en trozos grandes.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 530 kcal |
| Proteínas | ≈ 41 g |
| Grasas | ≈ 27 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 33 g |
FAQ
¿Se puede preparar sin brochetas?
Sí. Forme pequeños rollitos de pollo y bacon y colóquelos sobre las patatas. El tiempo de horneado será prácticamente el mismo.
¿Con qué se puede sustituir el bacon?
Sirven bien la panceta o el prosciutto. También puede hacerlo sin bacon y pintar el pollo con la mezcla de mantequilla y ajo, añadiendo una pizca de pimentón ahumado para aromatizar.
¿Cómo conservar y recalentar las sobras?
Guárdelas en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Recaliente en el horno a 180 °C durante 8–10 minutos o en el microondas en intervalos cortos.