Estos tacos de maíz son una forma rápida y muy sabrosa de servir una cena llena de color. El maíz horneado bajo una capa de queso fundido, el tomate fresco, la cebolla roja, el jamón y la lechuga crujiente se combinan con una salsa cremosa y picante de mayonesa, sweet chili y sriracha. Se montan sin esfuerzo y desaparecen enseguida.
Ingredientes
- Tortillas de maíz — 8 uds.
- Maíz dulce en grano, escurrido — 300 g
- Queso curado, rallado — 150 g
- Mayonesa — 80 g
- Salsa sweet chili — 40 g
- Sriracha — 10 g (o al gusto)
- Jamón — 150 g
- Tomates — 150 g
- Cebolla roja — 60 g
- Hojas de lechuga — 80 g
- Aceite vegetal — 1 cda.
- Sal y pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja con papel de horno y úntela ligeramente con aceite vegetal.
- Extienda los granos de maíz en una capa uniforme, sazone con sal y pimienta si lo desea. Cubra con el queso rallado.
- Hornee durante 20 minutos a 200°C, hasta que el maíz esté tierno y el queso, dorado y fundente.
- Mezcle la mayonesa, la salsa sweet chili y la sriracha hasta obtener una salsa homogénea y equilibrada; ajuste el picante al gusto.
- Corte el jamón y los tomates en dados pequeños, y la cebolla roja en plumas finas. Lave y seque las hojas de lechuga.
- Caliente las tortillas de maíz en una sartén seca durante 20–30 segundos por cada lado o en el horno, envueltas en papel de aluminio.
- Monte los tacos: unte un poco de salsa sobre la tortilla, añada la lechuga, el maíz horneado con queso, el jamón, el tomate y la cebolla. Doble por la mitad y sirva templados.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 540 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 33 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcar | 9 g |
| Sodio | 1200 mg |
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Consejos y variaciones
- Sin mayonesa: sustitúyala por yogur griego espeso o por una mezcla de nata agria y yogur a partes iguales, para un resultado más ligero y fresco.
- Proteína al gusto: en lugar de jamón, también funcionan pavo, pollo a la plancha, gambas salteadas o alubias para una versión vegetariana.
- Nivel de picante: reduzca la sriracha y aumente la salsa sweet chili para un sabor más suave, o añada una pizca de copos de chile para más intensidad.
- Tortillas o crujientes: puede usar conchas de taco de maíz ya preparadas; bastará con calentarlas 3–4 minutos en el horno.
- Para servir: añada gajos de lima, cilantro fresco y una cucharada de guacamole para realzar el sabor.
- Conservación: guarde los rellenos por separado hasta 2 días en el frigorífico; recaliente las tortillas y el maíz asado por separado y monte justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir el jamón en estos tacos?
Una gran alternativa es pechuga de pollo al horno, pavo, gambas salteadas o alubias en conserva. Elija la opción que mejor se adapte a su gusto y dieta.
¿Se puede hacer la salsa sin mayonesa?
Sí. Use yogur espeso o nata agria, añada salsa sweet chili y un poco de sriracha. Para equilibrar el sabor, puede incorporar una pizca de azúcar y unas gotas de zumo de limón.
¿Cómo recalentar unos tacos ya montados para que no se ablanden?
Lo ideal es guardar los ingredientes por separado. Si los tacos ya están montados, caliéntelos 5–6 minutos a 170°C sobre una rejilla en el horno. Así, las tortillas se secan un poco y el relleno se calienta por igual.