Estos champiñones rellenos de pollo picado y queso fundido son una forma rápida y elegante de servir un entrante caliente para una cena familiar o una reunión informal. El relleno queda jugoso gracias a los tallos salteados, la cebolla y una cucharada de mayonesa, mientras que la doble capa de queso aporta una costra apetitosa y un centro tierno y fundente.
Ingredientes
- Champiñones grandes — 16 uds. | unos 600 g
- Carne picada de pollo — 300 g
- Cebolla — 1 pequeña | unos 80 g
- Perejil — 2 cucharadas, picado
- Mayonesa — 2 cucharadas
- Queso curado rallado — 120 g
- Aceite vegetal — 1 cucharada
- Sal — 1/2 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita o al gusto
Cómo preparar
- Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja con papel de horno.
- Retire con cuidado los tallos de los champiñones y limpie los sombreros con un paño húmedo. Pique finamente los tallos.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofría los tallos picados junto con la cebolla finamente picada durante 5–6 minutos, hasta que se ablanden y tomen un ligero color dorado. Deje enfriar 2–3 minutos.
- En un bol, mezcle la carne picada de pollo, los champiñones y la cebolla salteados, el perejil, la mayonesa, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ponga una pizca de queso en cada sombrero, coloque encima el relleno de carne presionando ligeramente y espolvoree de nuevo con queso.
- Coloque los champiñones en la bandeja y hornee 25 minutos a 180°C, hasta que estén dorados y jugosos.
- Deje reposar 5 minutos y sirva calientes.
Presentación y conservación
Sírvalos con hierbas frescas, verduras crujientes o una salsa ligera de yogur. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días; recaliéntelas en el horno a 160°C durante 8–10 minutos.
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Consejos y variaciones
- Para que los sombreros no se agrieten, no los rellene en exceso y elija champiñones del mismo tamaño.
- Sustituya la mayonesa por nata agria o yogur griego espeso para una versión más ligera.
- Añada una pizca de pimentón o un poco de ajo al relleno para darle más carácter.
- Puede usar pavo en lugar de pollo; el tiempo de horneado es el mismo.
Valor nutricional (por 1 de 4 porciones)
| Porción | Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|---|
| 1 de 4 | ≈360 kcal | ≈28 g | ≈25 g | ≈5 g |
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la mayonesa en el relleno?
Sirve nata agria al 20% o yogur griego espeso. Para más jugosidad, añada 1 cucharadita de aceite de oliva o un poco más de queso.
¿Cómo evitar demasiado líquido al hornear los champiñones?
No los lave bajo el grifo; límpielos con un paño húmedo. Saltee los tallos con la cebolla hasta que se evapore la humedad y hornéelos sobre papel de horno en una sola capa.
¿Se puede preparar en air fryer?
Sí. Cocínelos a 180°C durante unos 15–18 minutos, hasta que estén dorados. Vigile el punto de tostado, ya que la potencia de los aparatos varía.