Camembert fundente con la dulzura sutil de la mermelada de higos, un leve toque de chile y el aroma del tomillo fresco: un entrante rápido y elegante que combina de maravilla con una copa de vino. La baguette se dora al mismo tiempo que el queso y las lonchas de cecina aportan el punto salado final.
Ingredientes
- Camembert, 1 pieza (unos 250 g)
- Baguette, 1 unidad
- Miel, 1 cucharada
- Copos de chile, 1/2 cucharadita
- Tomillo fresco, 2–3 ramitas
- Aceite de oliva, 1 cucharada
- Mermelada de higos, 3–4 cucharadas
- Cecina, 80–100 g (en lonchas)
Cómo preparar
- Precaliente el horno a 180°C. Coloque el camembert en una fuente pequeña apta para horno o sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Riegue el queso con miel, espolvoree con los copos de chile y las hojitas de tomillo. Reparta las rebanadas de baguette alrededor y pincélelas ligeramente con aceite de oliva.
- Hornee durante 15 minutos, hasta que el centro del queso quede blando y cremoso y la baguette se dore por los bordes.
- Saque del horno. Unte la baguette tostada con mermelada de higos, coloque encima el camembert caliente y complete con las lonchas de cecina. Sirva enseguida.
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Consejos y variantes
- Para evitar que se derrame: hornee el queso en una fuente pequeña con bordes o sobre papel de horno, así el centro fundido se mantiene dentro.
- Sustituciones: el brie funciona muy bien en lugar del camembert; puede usar mermelada de arándanos rojos, pera o albaricoque.
- Parte cárnica: la cecina puede sustituirse por prosciutto o bresaola.
- Más textura: añada un puñado de nueces o avellanas troceadas antes de hornear.
- Versión menos picante: reduzca la cantidad de copos de chile o cambie por pimienta negra recién molida.
- Sin baguette: sirva con crackers o tostas finas de pan integral.
Valor nutricional (por 1 de 4 porciones)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Fibra | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|
| 415 kcal | 21 g | 21 g | 34 g | 2 g | 900 mg |
Preguntas frecuentes
¿Hay que quitar la corteza superior del camembert?
No. Se hornea con la corteza, porque ayuda a retener el queso fundido. Al servir, basta con abrir la parte superior y sacar el queso con una cuchara.
¿Con qué puedo sustituir la mermelada de higos si no tengo?
La mermelada de arándanos rojos, cereza o albaricoque, o un chutney de pera, funcionan muy bien. Lo importante es una dulzura afrutada suave junto al queso salado.
¿Cómo sé que el queso está listo y no se va a secar?
Pasados 12–15 minutos, mueva suavemente la fuente: el centro debe notarse blando y con movimiento. Si es así, sírvalo enseguida y no lo deje más tiempo.