Esta pechuga de pollo rellena de pesto, tomate y mozzarella fundente es una forma rápida de servir una cena vistosa y muy jugosa. El trabajo es mínimo: abrir en libro, golpear ligeramente, rellenar y hornear. En 20 minutos tendrás un plato aromático y dorado, igual de bueno solo que acompañado de verduras o pasta.
Ingredientes
- Pechuga de pollo sin piel ni hueso – 2 unidades
- Pesto – 50 g
- Mozzarella – 100 g
- Tomate – 1 unidad
- Aceite de oliva – para pincelar
- Polvo de ajo – al gusto
- Perejil seco – al gusto
- Sal – al gusto
- Pimienta negra recién molida – al gusto
Receta paso a paso
- Haz un corte longitudinal en cada pechuga sin llegar a separar del todo y ábrela en forma de mariposa. Golpea suavemente hasta obtener un grosor uniforme para que la carne se cocine rápida y parejamente.
- Pincela el interior con pesto. Coloca encima rodajas finas de tomate y mozzarella.
- Cierra la pechuga sobre el relleno y fija los bordes con palillos.
- Pincela la superficie con aceite de oliva. Espolvorea con ajo en polvo, perejil seco, sal y pimienta.
- Pasa a una bandeja y hornea a 200°C durante unos 20 minutos. A los 10 minutos, si lo deseas, añade un poco más de mozzarella por encima y vuelve al horno hasta que se dore.
- Saca, deja reposar 3-5 minutos, retira los palillos y sirve caliente.
Valor nutricional por porción
| Calorías | 540 kcal |
| Proteínas | 60 g |
| Grasas | 26 g |
| Hidratos de carbono | 4 g |
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Consejos y variaciones
- Grosor de la carne: deja la pechuga en 1-1,5 cm para que quede jugosa y se haga rápido.
- Queso: usa una bola de mozzarella o mozzarella rallada para pizza; también puedes sustituirla por sulguni suave o provolone.
- Pesto: sirve el clásico de albahaca o el de espinacas; seca el exceso de humedad del relleno para que no suelte líquido.
- Punto de cocción: la temperatura interna debe llegar a 72°C; los jugos deben salir transparentes.
- Sin horno: dora las pechugas 2-3 minutos por lado en una sartén y termina 8-10 minutos en el horno a 200°C.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar sin palillos?
Sí. Ata la pechuga con hilo de cocina o enróllala con cuidado y colócala con la unión hacia abajo para que el relleno no se salga.
¿Con qué guarnición queda mejor?
Van muy bien las verduras asadas, una ensalada ligera, pasta con aceite de oliva o quinoa, porque realzan el pesto y el queso.
¿Con qué se puede sustituir el pesto?
Prueba una salsa de hierbas y aceite de oliva con ajo, puré de tomates secos o queso crema suave con albahaca.