Los fideos de cristal con ternera ofrecen una forma rápida y luminosa de preparar una cena de inspiración asiática: tiras de carne tierna, fideos translúcidos, verduras crujientes y un aderezo equilibrado con salsa de soja, vinagre de arroz y especias. Se prepara con facilidad y queda con un acabado de restaurante.
Ingredientes
- Fideos de cristal (fideos de vidrio) — 150 g
- Ternera — 500 g
- Cebolla — 1/2 unidad
- Pimiento rojo — 1 unidad
- Zanahoria — 1 unidad
- Pepino — 1 unidad
- Cebollino — al gusto
Para marinar la carne:
- Salsa de soja — 2 cucharadas
- Aceite de sésamo — 1 cucharada
- Maicena — 1/2 cucharada
Para el aderezo:
- Salsa de soja — 5 cucharadas
- Azúcar — 1 cucharada
- Aceite de sésamo — 1 cucharada
- Vinagre de arroz — 1 cucharada
- Pimentón — al gusto
- Copos de chile — al gusto
- Ajo en polvo — al gusto
- Semillas de sésamo — al gusto
- Sal — una pizca
Receta paso a paso
- Corte la ternera en tiras finas. Mézclela con la salsa de soja, el aceite de sésamo y la maicena. Deje marinar durante 20 minutos.
- Prepare las verduras: corte la cebolla en medias lunas, la zanahoria en juliana fina, el pimiento en tiras, el pepino en juliana fina y el cebollino en rodajas.
- Cubra los fideos de cristal con agua hirviendo y cocínelos según las instrucciones del envase. Escúrralos en un colador.
- Mezcle el aderezo: combine la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz. Añada pimentón, copos de chile, ajo en polvo, una pizca de sal y semillas de sésamo; remueva bien.
- Caliente una sartén amplia o un wok a fuego fuerte. Saltee la ternera 2–3 minutos, hasta que tome color, y pásela a un plato.
- En la misma sartén, saltee rápidamente la cebolla durante 30–60 segundos, añada la zanahoria y el pimiento y cocine unos 2 minutos más, para que las verduras queden crujientes.
- Apague el fuego. Vuelva a poner la ternera en la sartén, añada los fideos de cristal y el pepino, vierta el aderezo y agregue el cebollino. Mezcle bien y sirva enseguida.
Valor nutricional por porción
| Calorías | ≈ 390 kcal |
| Proteínas | ≈ 26 g |
| Grasas | ≈ 10 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 35 g |
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Consejos y variantes
- No sobrecueza los fideos de cristal: en cuanto estén translúcidos y tiernos, enjuáguelos con agua fría y escúrralos bien.
- Ajuste el picante con los copos de chile: para un sabor suave, omítalos; para más carácter, añada una pizca extra.
- Sustituya la ternera: también funcionan bien la carne de vacuno, el cerdo o la pechuga de pollo cortados finos — el tiempo de salteado es igual de breve.
- Adiciones al gusto: judías verdes, calabacín, champiñones o espinacas quedan muy bien; añádalos al saltear las verduras.
- Sin gluten: utilice salsa de soja sin gluten o tamari y compruebe siempre los ingredientes de los fideos de cristal en el envase.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir la ternera en esta receta?
La carne de vacuno, el cerdo o la pechuga de pollo cortados en tiras finas son buenas opciones. Cocine a fuego fuerte, en tandas pequeñas, durante 2–3 minutos para que la carne quede jugosa.
¿Cómo cocino los fideos de cristal para que no se peguen?
Cózcalos exactamente según las instrucciones del envase y no los sobrecueza. Enjuáguelos con agua fría nada más terminar y escúrralos bien. Mézclelos con la salsa ya en la sartén para que se impregnen y queden sueltos.
¿Puedo hacer el plato menos picante y menos salado?
Sí. Elimine los copos de chile y reduzca el pimentón. Diluya la salsa de soja con 1–2 cucharadas de agua y añada una pizca de azúcar para equilibrar. Pruebe el aderezo antes de mezclarlo con los fideos.