El salmón al horno con patatas, champiñones y pimiento rojo es una cena cálida, vistosa y muy jugosa, hecha en una sola bandeja. Las verduras se asan primero hasta quedar tiernas y ligeramente doradas, y después se incorpora el pescado, pincelado con una mezcla aromática de aceite de oliva, sirope de granada y zumo de limón. Mínimo esfuerzo, máximo sabor.
Ingredientes
- Salmón (lomo o rodajas) — 600 g
- Patatas — 3–4 medianas
- Champiñones — 4–5
- Pimiento rojo dulce alargado, tipo ‘kapia’ — 1
- Cebolla — 1
- Limón — 1
- Ajo — 3 dientes
- Pimentón dulce — 1 cdta.
- Aceite de oliva — 3 cdas. (2 cdas. para las verduras + 1 cda. para el pescado)
- Sirope de granada — 1 cda.
- Sal y pimienta negra — al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja con papel de horno o úntala ligeramente con aceite.
- Prepara las verduras: corta las patatas en gajos grandes, los champiñones en láminas, el pimiento en tiras y la cebolla en medias lunas. Aplasta el ajo con el lado plano del cuchillo.
- Mezcla las verduras con 2 cdas. de aceite de oliva, el ajo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Extiéndelas en una sola capa y hornéalas 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
- Mientras las verduras están en el horno, seca el salmón con papel de cocina. Mezcla 1 cda. de aceite de oliva, el sirope de granada y 1 cda. de zumo de limón (exprímelo de medio limón). Salpimienta la mezcla y pincela el salmón.
- Saca la bandeja, remueve las verduras y sepáralas para hacer espacio. Coloca el salmón encima. Corta el resto del limón en rodajas finas y repártelas al lado.
- Hornea 12–15 minutos más, hasta que el salmón quede jugoso y opaco en el centro. Si quieres más color, activa el grill 2–3 minutos.
- Deja reposar el plato 3–5 minutos. Sirve con los jugos de la bandeja; unas hierbas frescas le van de maravilla.
Para servir
Sirve el salmón directamente en la bandeja con las verduras asadas, gajos de limón y una ensalada fresca. También combina muy bien con una salsa de yogur con hierbas o con un narsharab espeso para quienes prefieran un toque agridulce más intenso.
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Consejos y variaciones
- El sirope de granada puede sustituirse por miel o sirope de arce, añadiendo una pizca de ralladura de limón para dar frescor.
- Vigila el salmón para que no se seque: el tiempo depende del grosor. Un lomo de 2,5–3 cm tarda unos 12 minutos a 200 °C.
- Adapta las verduras a la temporada: brócoli, coliflor, zanahoria o calabacín también funcionan, manteniendo un peso total parecido.
- Si te gusta una corteza más marcada en la patata, alarga la primera fase de horno hasta 25 minutos.
- Usa papel de horno o una lámina de silicona para que las verduras no se peguen y se doren mejor.
Valor nutricional
| Calorías | ≈ 555 kcal |
| Proteínas | ≈ 30 g |
| Grasas | ≈ 30 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 29 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Azúcares | ≈ 7 g |
| Sodio | ≈ 600 mg |
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir el sirope de granada en la marinada?
La miel o el sirope de arce funcionan bien, con 1–2 cdtas. de vinagre balsámico. La mezcla aporta un equilibrio agridulce y un bonito brillo.
¿Cómo sé que el salmón está en su punto?
La carne se vuelve opaca y se separa fácilmente con un tenedor. La temperatura interior en la parte más gruesa debe rondar 50–52 °C para un resultado jugoso.
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, pero descongélalo por completo en la nevera y sécalo bien antes de hornear para que se cocine correctamente y no suelte exceso de agua.