Este bizcocho de yogur queda extraordinariamente tierno y jugoso: el aceite vegetal aporta humedad a la miga, el zumo de limón y la ralladura de naranja le dan un aroma cítrico intenso, y los arándanos maduros añaden frescura afrutada. Sin técnicas complicadas — todo es sencillo y fiable; antes de servir, decóralo con frambuesas.
Ingredientes
- Secos: harina de trigo — 370 g; levadura química — 3 c. cucharadita; azúcar — 170 g; azúcar avainillado — 1 sobre; ralladura de naranja — 1 c. sopa
- Líquidos: zumo de limón — 60 ml; yogur — 250 g; aceite vegetal neutro — 125 ml; huevo — 1
- Adicionales: arándanos — 200 g; frambuesas frescas — para decorar
Receta Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Prepara un molde desmontable de 22–24 cm de diámetro: forra la base con papel de horno y engrasa los laterales.
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura química, el azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de naranja.
- En otro bol, bate con unas varillas el huevo, el yogur, el aceite vegetal y el zumo de limón hasta que la mezcla quede homogénea.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula con suavidad hasta obtener una masa uniforme, sin excederte al remover.
- Seca los arándanos y mézclalos con 1 c. cucharadita de la harina total para que se hundan menos. Incorpóralos a la masa con movimientos delicados.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- Hornea durante 40–50 minutos, hasta que esté dorado y un palillo salga seco del centro.
- Deja enfriar 10 minutos en el molde, desmolda y termina de enfriar por completo sobre una rejilla.
- Antes de servir, decora el bizcocho con frambuesas frescas.
Valor Nutricional
| Indicador | Por ración (1/10) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 5,5 g |
| Grasas | 13 g |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Azúcares | 23 g |
| Sodio | 160 mg |
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Consejos y Variaciones
- Molde: el molde desmontable de 22–24 cm es el más cómodo. Para un bizcocho tipo plum cake, usa un molde de 25 x 11 cm; el tiempo de horneado puede aumentar 5–10 minutos.
- Fruta: puedes usar arándanos congelados sin descongelar. Añádelos a la masa al final y hornea 3–5 minutos más.
- Harina: tamiza al menos la mitad de la harina — el bizcocho quedará más aireado.
- Yogur: funciona bien un yogur natural sin azúcar de 2,5–4% de grasa; si lo sustituyes por kéfir, usa uno de 2,5% y añade 1 c. sopa de harina si la masa queda demasiado líquida.
- Conservación: en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente hasta 24 horas, en la nevera hasta 3 días. Antes de servir, deja que vuelva a temperatura ambiente.
FAQ
¿Se puede sustituir el yogur por kéfir o nata agria?
Sí. Usa kéfir al 2,5% y, si hace falta, añade 1 c. sopa de harina para equilibrar la textura. La nata agria del 15–20% hará el bizcocho aún más tierno.
¿Qué hago para que la fruta no se vaya al fondo?
Seca los arándanos y rebózalos con 1 c. cucharadita de la harina total. Además, no hagas la masa demasiado líquida ni la mezcles en exceso.
¿Cómo sé que el bizcocho está hecho?
Un palillo en el centro debe salir seco o con unas pocas migas. La superficie se verá dorada y el bizcocho se despegará ligeramente de los bordes del molde.