Un pastel salado de crepes en capas, con carne picada jugosa, salsa cremosa y una generosa costra de queso — una cazuela casera muy reconfortante que se monta sin esfuerzo con crepes finos ya preparados. El relleno queda tierno y la superficie, dorada y ligeramente fundente.
Ingredientes
- Crepes finos ya hechos — 10–12 uds.
- Carne picada — 400–500 g
- Cebolla — 1–2 uds.
- Pimiento dulce — 1–2 uds.
- Salsa cremosa o bechamel — 360–480 ml
- Queso curado rallado — 150–200 g
- Sal y especias — al gusto
- Aceite vegetal para freír — c/n
Cómo prepararlo
- Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente un molde de 20–22 cm de diámetro o cúbrelo con papel de horno.
- Prepara el relleno: pica finamente la cebolla y el pimiento. Calienta un poco de aceite en una sartén, pocha la cebolla 2–3 minutos hasta que esté blanda, añade el pimiento y cocina 2–3 minutos más.
- Añade la carne picada, desmenúzala con una espátula, salpimienta y agrega tus especias favoritas. Cocina hasta que esté completamente hecha y ligeramente dorada, 7–10 minutos. Retira del fuego.
- Si usas salsa cremosa o bechamel ya preparada, caliéntala solo hasta que quede templada. Para una bechamel casera, hazla de forma clásica: mantequilla, harina, leche, una pizca de nuez moscada y sal.
- Para montar, coloca un crepe en la base del molde, cubre con una capa fina de salsa y reparte parte del relleno de carne. Repite las capas hasta acabar los crepes y el relleno, terminando con un crepe arriba.
- Extiende el resto de la salsa por encima y espolvorea de forma uniforme con el queso rallado.
- Hornea 15–20 minutos, hasta obtener una costra dorada y apetecible. Deja reposar 5–10 minutos, corta en porciones y sirve.
Valor nutricional (por ración)
| Calorías | ≈ 560 kcal |
| Proteínas | ≈ 30 g |
| Grasas | ≈ 32 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 34 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 1,2 g |
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Consejos y variaciones
- Salsa: la bechamel deja un resultado más suave. Para ir más rápido, usa nata para cocinar del 20% y caliéntala con una pizca de sal y nuez moscada.
- Quesos: van muy bien gouda, maasdam, queso semicurado o mozzarella; para más sabor, añade un poco de parmesano.
- Carne: utiliza ternera, cerdo o mezcla. Con carne picada de pollo, el pastel quedará más ligero.
- Jugosidad: no seques el relleno en la sartén; retíralo en cuanto la carne deje de estar rosada.
- Servicio: queda delicioso con hierbas y una ensalada ligera; si quieres, acompáñalo con nata agria o una salsa suave de ajo.
FAQ
¿Se puede sustituir la bechamel por nata normal?
Sí. Usa nata del 20–30%, calentada con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. La textura será más ligera, pero el pastel seguirá jugoso.
¿Qué molde es mejor para hornearlo?
Un molde redondo de 20–22 cm es ideal para crepes estándar de 20–22 cm. Conviene que los laterales tengan al menos 5 cm de altura para que las capas mantengan la forma.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Monta el pastel, cúbrelo y guárdalo en la nevera hasta 12 horas. Antes de hornearlo, déjalo 15 minutos a temperatura ambiente y hornéalo como de costumbre.