Estas albóndigas de pollo quedan especialmente jugosas: por dentro, pechuga tierna; por encima, verduras aromáticas con champiñones en una salsa cremosa y una costra de queso bien dorada. Se preparan con sencillez y tienen el aspecto y el aroma de un plato de restaurante, perfecto para una cena en familia.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 500–600 g
- Pan rallado — 3–4 c. s.
- Huevo de gallina — 1 ud.
- Cebolla — 1–2 ud.
- Zanahoria — 1 ud.
- Pimiento dulce — 1–2 ud.
- Champiñones — 200 g
- Nata — 150–200 ml
- Queso curado rallado — 150 g
- Sal, pimienta negra, pimentón — al gusto
- Perejil — para servir
Receta paso a paso
- Prepare la mezcla: triture la pechuga de pollo en una batidora o pásela por la picadora. Añada el pan rallado, el huevo, la sal, la pimienta negra y el pimentón. Mezcle hasta obtener una masa homogénea y forme albóndigas redondas.
- Dore las albóndigas en una sartén bien caliente con un poco de aceite durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Páselas a una fuente apta para horno.
- Salteado de verduras y champiñones: en otra sartén, sofría la cebolla picada fina hasta que se ablande. Añada la zanahoria rallada, después el pimiento cortado en tiras y los champiñones laminados. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y se evapore el exceso de humedad.
- Salsa cremosa: vierta la nata sobre las verduras y los champiñones, lleve a un hervor suave y cocine 2–3 minutos hasta que espese ligeramente. Ajuste de sal y pimienta si hace falta.
- Monte el plato: coloque las verduras con nata sobre las albóndigas doradas en la fuente y reparta de forma uniforme. Espolvoree con el queso rallado.
- Hornee en el horno precalentado a 200 °C durante 8–12 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
- Sirva caliente, espolvoreado con perejil picado.
Valor nutricional
| Calorías (por porción) | ≈ 490 kcal |
| Proteínas | ≈ 45 g |
| Grasas | ≈ 25 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 18 g |
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variantes
- Nata: lo ideal es 20–30%. Si usa 10%, cocine unos minutos más a fuego bajo para que la salsa espese ligeramente.
- Queso: elija uno que funda bien: gouda, mozzarella, queso ruso, cheddar o una mezcla.
- Sin horno: después de la salsa, vuelva a poner las albóndigas en la sartén, cubra con queso, tape y caliente a fuego mínimo 3–5 minutos hasta que se funda.
- Jugosidad: no dore demasiado las albóndigas en la primera fase; basta con sellarlas por fuera. Terminarán de cocinarse en la salsa cremosa.
- Especias: añada una pizca de ajo seco o hierbas italianas a la carne para un aroma más intenso.
FAQ
¿Se puede sustituir la nata por leche?
Sí, pero la salsa quedará más ligera. Para espesarla, añada 1 c. de t. de harina o maicena, disuelta previamente en un poco de leche, y caliente hasta que espese.
¿Qué champiñones puedo usar en lugar de los de cultivo?
Sirven bien las setas de ostra o setas silvestres previamente cocidas. El sabor será más marcado y el aroma, más profundo.
¿Cómo evitar que las albóndigas de pollo queden secas?
No las dore demasiado al principio: basta con un rápido dorado por ambos lados. Además, no se exceda con el pan rallado ni trabaje demasiado la mezcla para conservar la jugosidad.