Doradas, aromáticas y muy saciantes, estas caracolas sobre una masa suave de yogur, sin levadura, son ideales para la merienda en familia, un picnic o el almuerzo. El relleno puede adaptarse al gusto: queso, champiñones, pimiento, embutido o jamón. La masa se prepara en poco tiempo, reposa solo 20–30 minutos y en el horno se dora hasta quedar con una corteza muy apetecible.
Ingredientes
Para la masa
- Harina de trigo — 850 g
- Yogur griego — 500 g
- Mantequilla, ligeramente derretida — 200 g
- Huevos — 2 ud.
- Sal — 1 cdita.
- Levadura química — 1 cdita.
Para el relleno (al gusto)
- Queso curado
- Champiñones
- Pimiento dulce
- Embutido o jamón
Además
- Huevo para pincelar — 1 ud.
Receta paso a paso
- En un bol grande, mezcla el yogur, la mantequilla ligeramente derretida, los huevos, la sal y la levadura química. Añade la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Debe quedar tierna y manejable, no dura.
- Cubre la masa y déjala reposar 20–30 minutos a temperatura ambiente.
- Divide la masa en bolas del mismo tamaño, según el tamaño de caracolas que desees.
- Estira cada bola en un círculo de 3–4 mm de grosor. Haz varios cortes radiales desde el borde hacia el centro, sin cortar del todo el centro, para poder formar después la caracola.
- Reparte el relleno sobre la masa: queso rallado, champiñones picados finos, pimiento dulce y embutido o jamón, al gusto.
- Enrolla la masa en espiral, formando una caracola compacta. Pásala a una bandeja forrada con papel de horno.
- Pinta la superficie con huevo batido.
- Hornea en horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante 25–30 minutos, hasta que quede dorada de manera uniforme. Pásalas a una rejilla y deja que se templen un poco. Sirve calientes.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 320 kcal |
| Proteínas | ≈ 12 g |
| Grasas | ≈ 17 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 30 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Azúcares | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 650 mg |
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Consejos y variaciones
- El yogur griego puede sustituirse por nata agria del 20–25 % o kéfir espeso; la masa debe seguir suave y flexible.
- Enfría previamente el relleno: los champiñones salteados o el pimiento deben estar a temperatura ambiente para no ablandar la masa.
- Elige un queso que funda bien: gouda, maasdam, cheddar o suluguni.
- Para una corteza más crujiente, pinta con huevo y espolvorea ligeramente con sésamo o semillas de amapola.
- Las caracolas ya horneadas congelan bien: deja enfriar, envuelve y conserva hasta 2 meses. Recalienta 8–10 minutos a 180 °C.
- Si usas ventilador, hornea a 170 °C y empieza a comprobar el punto a los 22–23 minutos.
FAQ
¿Se puede preparar la masa con antelación?
Sí. Prepara la masa, envuélvela en film y guárdala en la nevera 8–12 horas. Antes de formar las piezas, deja que se temple 20–30 minutos.
¿Con qué se puede sustituir el yogur griego?
Sirven bien el kéfir espeso o la nata agria del 20–25 %. Si hace falta, añade 1–2 cucharadas de harina para mantener una textura suave pero no pegajosa.
¿Qué rellenos van bien aparte del queso y los champiñones?
Prueba con queso fresco salado rallado y hierbas, pollo con maíz, espinacas con feta o tomates secos con mozzarella. Lo importante es que el relleno no quede acuoso.