Crema suave de verduras con pollo, sin nata

Una crema de verduras sedosa, ligera y a la vez saciante, hecha con pollo con hueso: sin nata, sin complicaciones y en una sola olla. Las verduras aportan una textura naturalmente cremosa, mientras que el muslo o la pierna de pollo con hueso perfuman el caldo y le dan profundidad. Un toque final de limón y perejil fresco despierta el conjunto y deja el paladar limpio.

Ingredientes

• Pollo con hueso (muslos o piezas con hueso) — 2–3 uds. (aprox. 400–500 g)
• Patatas — 3–4 uds.
• Zanahoria — 1 ud.
• Tomates — 2 uds.
• Cebolla — 1 ud.
• Agua — 1–1,5 l
• Aceite de oliva — 1–2 cucharadas
• Especias al gusto: sal, curry o cúrcuma, pimentón, pimienta negra
• Perejil fresco — 1 manojo pequeño
• Zumo de limón — al gusto (para servir)

Receta paso a paso

1. Prepare los ingredientes: pele y corte en trozos pequeños las patatas, la zanahoria, los tomates y la cebolla. Coloque las verduras en una olla y acomode encima las piezas de pollo con hueso.
2. Sazone: añada sal, pimienta negra, curry o cúrcuma y pimentón. Vierta el aceite de oliva y el agua hasta cubrir las verduras y el pollo.
3. Cocine: lleve a ebullición, baje a fuego medio y cocine tapado durante 30–35 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo totalmente hecho.
4. Haga la base cremosa: retire el pollo a un plato. Triture el contenido de la olla con una batidora de mano hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
5. Incorpore la carne: deshuese el pollo, desmenúcelo en hebras o en trozos pequeños y devuélvalo a la olla con la crema.
6. Toques finales: añada el perejil picado y un poco de zumo de limón al gusto. Rectifique de sal y pimienta si hace falta. Mezcle y caliente 1–2 minutos sin dejar que hierva.

Presentación

Sírvala bien caliente, con una pizca de pimentón, hierbas frescas y una rodaja de limón. Va de maravilla con pan crujiente o picatostes de pan integral.

Consejos y variantes

• Textura: si la crema queda demasiado espesa, añada un poco de agua caliente o caldo; si queda demasiado ligera, reduzca 5–7 minutos a fuego suave.
• Especias: el curry y la cúrcuma aportan un matiz cálido y aromático, y el pimentón suma dulzor suave. Si le gusta más picante, añada una pizca de chile.
• Carne: puede usar pechuga de pollo, aunque el caldo quedará menos intenso; utilice 350–400 g y reduzca ligeramente el tiempo de cocción.
• Sin batidora: aplaste las verduras con un pasapurés; la textura será menos fina, pero el sabor seguirá bien equilibrado.
• Conservación y congelación: en la nevera, hasta 3 días; en el congelador, hasta 2–3 meses. Antes de congelar, mejor no añadir el perejil ni el limón; incorpórelos al recalentar.

Información nutricional (por 1 porción)

Calorías	180 kcal
Proteínas	16 g
Grasas	7 g
Hidratos de carbono	15 g
Fibra	3 g
Sodio	0,8 g

Preguntas frecuentes

¿Se pueden sustituir los tomates en la receta?

Sí. Use pimiento rojo dulce o 1–2 cucharaditas de concentrado de tomate. Si lo prefiere, puede omitir los tomates por completo: la crema seguirá sabrosa y equilibrada.

¿Sirve la pechuga de pollo en lugar de los muslos?

Sí, use 350–400 g. Cocínela 5–7 minutos menos que las piezas con hueso. Tenga en cuenta que el caldo será menos intenso; puede añadir una hoja de laurel para aromatizar y un chorrito de aceite.

¿Cómo preparar la sopa en una olla de cocción lenta?

Coloque todos los ingredientes en la cubeta, programe el modo ‘Sopa’ o ‘Guisar’ durante 30–40 minutos. Después retire el pollo, triture las verduras con una batidora de mano, vuelva a añadir la carne y agregue el perejil y el zumo de limón.