Un salteado vivo y equilibrado: pollo tierno, brócoli crujiente, zanahoria, cebolla roja y tomates cherry en una salsa de soja y limón con un punto sabroso y brillante. Sírvelo con arroz suelto para una cena aromática que se prepara en apenas media hora.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 500 g
- Brócoli (ramitos) — 200–250 g
- Zanahoria — 1 ud. (en juliana)
- Cebolla roja — 1 ud. (en medias lunas)
- Tomates cherry — 100 g (cortados por la mitad)
- Salsa de soja — 3–4 cucharadas
- Zumo de limón — 1–2 cucharadas
- Aceite vegetal — para saltear
- Sésamo y chile picante — para servir
- Arroz cocido — para acompañar
Receta paso a paso
- Prepara los ingredientes. Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños, la zanahoria en juliana, la cebolla en medias lunas, parte los cherry por la mitad y separa el brócoli en ramitos pequeños.
- Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Saltea el pollo hasta que esté medio hecho y ligeramente dorado, 4–5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el brócoli y la zanahoria. Cocina 2–3 minutos para que las verduras conserven su color vivo y un punto crujiente.
- Incorpora la salsa de soja y el zumo de limón, añade la cebolla y los tomates cherry. Mezcla y cocina a fuego medio otros 3–5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa reduzca ligeramente.
- Retira del fuego. Sirve con arroz cocido y termina con sésamo y unas rodajas de chile al gusto.
Valor nutricional
Indicado por 1 porción sin guarnición (el arroz se sirve aparte).
| Calorías | ≈236 kcal |
| Proteínas | ≈32 g |
| Grasas | ≈7 g |
| Carbohidratos | ≈10 g |
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Consejos y variantes
- Picante: ajusta la cantidad de chile o añade una pizca de copos de guindilla. Si lo prefieres suave, elimínalo por completo.
- Brillo y cuerpo: para una salsa más ligada, disuelve 0,5 cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua e incorpórala al final de la cocción.
- Sustituciones de verduras: en lugar de brócoli puedes usar judías verdes, pimiento, calabacín. Los cherry se pueden sustituir por tomate sin semillas, cortado en dados.
- Sal: normalmente no hace falta; la salsa de soja aporta suficiente sazón. Ajusta solo después de probar.
- Arroz para servir: el jazmín o el basmati quedan especialmente sueltos y aromáticos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar brócoli congelado?
Sí. No lo descongeles del todo: añade los ramitos directamente a la sartén y cocina a fuego medio-alto para conservar la textura y evitar que suelte demasiada agua.
¿Con qué se puede sustituir la salsa de soja o cómo hacerlo sin gluten?
Usa tamari, que normalmente no contiene gluten, o aminoácidos de coco. Si hace falta, ajusta con una pizca de sal al final.
¿Cómo darle un toque más especiado o agridulce?
Para un perfil más especiado, añade jengibre picado y ajo al saltear el pollo. Para un equilibrio agridulce, incorpora 1–2 cucharaditas de miel o azúcar moreno junto con la salsa de soja y el zumo de limón.