Una ensalada crujiente, jugosa y profundamente refrescante: sandía dulce, feta salada, aguacate cremoso y menta fresca, todo realzado por un aliño limpio de zumo de lima y aceite de oliva. Perfecta para los días de calor, para un picnic o para un almuerzo ligero sin encender los fogones.
Ingredientes
- Sandía — 400–500 g (pulpa, en cubos)
- Queso feta o queso fresco en salmuera — 150 g
- Pepino — 1–2 uds.
- Aguacate — 1 ud.
- Menta fresca — un manojo pequeño
- Lima — 1/2 ud. (zumo)
- Aceite de oliva — 2–3 cucharadas
- Sal y pimienta negra — al gusto
Cómo preparar
- Retira la corteza de la sandía, elimina las semillas grandes y corta la pulpa en cubos medianos. Pásala a una ensaladera.
- Corta los pepinos en medias lunas o en bastones. Pela el aguacate, quita el hueso y córtalo en láminas o en cubos.
- Añade al bol el pepino y el aguacate, y desmenuza el feta por encima (o corta el queso fresco en dados pequeños).
- Espolvorea con menta picada fina, riega con el zumo de lima y el aceite de oliva. Ajusta de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Mezcla con delicadeza y sirve enseguida, antes de que el aguacate se oxide y la sandía suelte demasiado jugo.
Valor nutricional por ración
| Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|
| ~275 kcal | ~8 g | ~21 g | ~16 g |
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Consejos y variaciones
- Queso: el feta aporta una nota más cremosa y salina; el queso fresco en salmuera queda más firme y seco. Elige según tu gusto.
- Toque ácido: puedes sustituir la lima por limón o añadir un poco de crema de balsámico para un matiz agridulce.
- Textura: para un extra crujiente, añade un puñado de pistachos, almendras o pipas de calabaza tostadas.
- Hierbas: en lugar de menta, también funcionan muy bien la albahaca o la melisa con la sandía.
- Servicio: mezcla la ensalada justo antes de llevarla a la mesa, para que la sandía no pierda frescura.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el feta si no tengo?
Usa queso fresco en salmuera, queso de cabra o mozzarella fresca en salmuera. Lo importante es mantener el contraste entre la dulzura de la sandía y el punto salado del queso.
¿Puedo dejar la ensalada preparada con antelación?
Los ingredientes se pueden cortar con 2–3 horas de antelación y guardar por separado en la nevera. Mezcla y aliña justo antes de servir para conservar la frescura y la textura.
¿Cómo elegir una buena sandía para esta ensalada?
Busca una sandía madura y dulce, con pulpa firme. Conviene que esté bien fría: enfría la sandía y el pepino antes de montarla para que el resultado sea aún más refrescante.