La combinación de melocotones templados y caramelizados, stracciatella sedosa y pan crujiente convierte un aperitivo sencillo en un bocado de restaurante. Estas bruschettas se preparan en pocos minutos y quedan especialmente bien en cualquier mesa, desde un brunch relajado hasta una velada con vino espumoso.
Ingredientes
- Baguette — 1 unidad
- Melocotones maduros — 3 unidades
- Stracciatella — 200 g
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Mantequilla — 20 g
- Azúcar moreno — 1 cucharada
- Miel — 1,5 cucharadas
- Zumo de limón — 1 cucharadita
- Tomillo fresco — 1 cucharadita
- Crema de balsámico — 1 cucharada (opcional)
- Pistachos pelados — 20 g (opcional)
- Sal marina — 0,5 cucharadita
- Pimienta negra molida — 0,25 cucharadita
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C o una sartén grill a fuego medio. Corta la baguette en 12 rebanadas finas y úntalas con aceite de oliva.
- Dora las rebanadas durante 6-8 minutos en el horno sobre una rejilla, o 2-3 minutos por cada lado en la sartén, hasta que queden crujientes y doradas.
- Corta los melocotones en gajos. En una sartén, derrite la mantequilla, añade el azúcar y la miel y remueve. Incorpora los melocotones y cocina 3-4 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Agrega el zumo de limón y las hojas de tomillo, y retira del fuego.
- Montaje: coloca una cucharada generosa de stracciatella sobre cada tostada y reparte encima los melocotones templados. Riega con crema de balsámico, espolvorea pistachos troceados y termina con sal y pimienta.
- Sírvelas enseguida, mientras los melocotones siguen templados y el pan mantiene su punto crujiente.
📹 Mira la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- Sin azúcar: si los melocotones están muy dulces, cocínalos solo con miel y mantequilla.
- Otras opciones de queso: la stracciatella puede sustituirse por burrata, ricotta o mozzarella fresca y suave.
- Fruta de temporada: también funcionan nectarinas, higos, albaricoques o peras maduras.
- Parrilla en lugar de sartén: puedes marcar los melocotones en una sartén grill seca para lograr bonitas líneas y luego acabar con un hilo de miel.
- Toque salado: una fina loncha de prosciutto bajo los melocotones aporta más profundidad al conjunto.
Información nutricional
| Calorías | 170 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 7.6 g |
| Hidratos de carbono | 19.6 g |
| Fibra | 1.3 g |
| Azúcares | 8.7 g |
| Sodio | 160 mg |
FAQ
¿Puedo sustituir la stracciatella por algo más fácil de encontrar?
Sí, puedes usar burrata, ricotta o mozzarella fresca y suave. Todas aportan una textura cremosa y un sabor delicado que combina muy bien con los melocotones.
¿Qué puedo usar en lugar de los melocotones fuera de temporada?
Funcionan muy bien nectarinas, peras maduras, higos o albaricoques. Los melocotones en conserva también sirven, pero conviene escurrirlos bien y caramelizarlos durante menos tiempo para que no se deshagan.
¿Cómo puedo preparar las bruschettas con antelación?
Tuesta el pan y guárdalo en un recipiente hermético hasta 1 día. Carameliza los melocotones con 1 día de antelación y consérvalos en la nevera; después, caliéntalos brevemente en la sartén. Monta las bruschettas justo antes de servir.