Estas brochetas de pollo a la parrilla quedan increíblemente jugosas y fragantes gracias a una marinada suave de yogur con limón, ajo y especias. Son ideales para una cena al aire libre, un picnic o un menú familiar rápido: requieren poco esfuerzo y ofrecen mucho sabor.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 800 g
- Yogur natural — 150 g
- Jugo de limón — 2 cucharadas
- Aceite de oliva — 1 cucharada
- Ajo — 3 dientes
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Comino molido — 1/2 cucharadita
- Cilantro molido — 1/2 cucharadita
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/2 cucharadita
- Guindilla en copos — 1/4 cucharadita, opcional
- Pimiento morrón — 1 unidad
- Cebolla roja — 1 unidad
- Pinchos — 8 unidades (si son de madera, remojar durante 30 minutos)
Receta paso a paso
- Prepara los pinchos: si son de madera, déjalos en agua durante 20–30 minutos; los metálicos se pueden usar de inmediato.
- Corta la pechuga de pollo en cubos de unos 3 cm. Trocea el pimiento morrón y la cebolla roja en piezas grandes para ensartar.
- Mezcla el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Añade la guindilla al gusto.
- Incorpora el pollo a la marinada, mezcla bien, cubre y lleva al frigorífico durante 30–60 minutos (hasta 8 horas si quieres un sabor más intenso).
- Calienta la parrilla a temperatura media-alta. Limpia la rejilla y úntala ligeramente con aceite.
- Ensarta el pollo en los pinchos, alternando los trozos con el pimiento y la cebolla.
- Cocina durante 10–12 minutos, dándoles la vuelta cada 2–3 minutos, hasta que estén dorados y bien hechos: la temperatura interna debe alcanzar 75°C.
- Retira del fuego y deja reposar 3–5 minutos. Sirve con pan plano, hierbas frescas y tu salsa favorita, como una salsa de yogur o de ajo.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 310 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra alimentaria | 1 g |
| Azúcares | 3 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodio | 900 mg |
📹 Mira la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- Iguala el tamaño de los trozos: un grosor uniforme garantiza una cocción pareja sin que la carne se reseque.
- ¿No tienes parrilla? Cocina en una sartén grill bien caliente o en el horno bajo el grill (220°C) durante 12–15 minutos.
- Variaciones de la marinada: añade 1 cucharadita de miel para favorecer el caramelizado o sustituye el yogur por kéfir o ayran.
- Cómo comprobar el punto sin termómetro: pincha el trozo más grueso; el jugo debe salir transparente, sin tono rosado.
- Para servir: combina de maravilla con pan plano, hummus, verduras frescas, salsa tahini o una ensalada ligera de pepino y yogur.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar muslos en lugar de pechuga?
Sí, los muslos deshuesados y sin piel hacen que las brochetas queden todavía más jugosas. El tiempo de cocción puede aumentar 1–2 minutos.
¿Hay que retirar la marinada antes de cocinar?
No, no hace falta. Solo sacude el exceso para que los trozos se doren bien en lugar de cocerse.
¿Cómo hacer las brochetas picantes sin que resulten demasiado fuertes?
Añade una pizca de copos de chile y un poco de pimentón ahumado: obtendrás un picante equilibrado, con carácter pero sin exceso de fuego.