Bolitas de mozzarella tiernas en aceite de oliva virgen extra perfumado con ajo, ralladura de limón, hierbas y un ligero punto picante de chile — un aperitivo ideal para invitados, picnics y tablas frías. Se prepara en pocos minutos y, tras un par de horas en la nevera, el sabor se vuelve más redondo y armónico.
Ingredientes
- Mozzarella mini (bolitas) — 250 g
- Aceite de oliva virgen extra — 150 ml
- Ajo — 2 dientes
- Copos de chile — 0,5 cucharadita (al gusto)
- Ralladura de limón — 1 cucharadita
- Orégano seco — 1 cucharadita
- Tomillo fresco — 3 ramitas
- Albahaca fresca — 6 hojas
- Pimienta negra recién molida — 0,5 cucharadita
- Sal marina — 0,5 cucharadita
- Vinagre de vino blanco — 1 cucharadita (opcional)
Receta paso a paso
- Mezcla en un bol el aceite de oliva, la ralladura de limón, el orégano, la pimienta negra, la sal, los copos de chile y, si lo deseas, el vinagre de vino blanco.
- Aplasta ligeramente el ajo con el lado plano del cuchillo. Retira las hojitas de las ramitas de tomillo y rompe la albahaca con las manos en trozos grandes.
- Escurre el suero de la mozzarella mini y sécala con cuidado con papel de cocina.
- En un tarro limpio y seco, coloca en capas la mozzarella, el ajo, el tomillo y la albahaca, y cubre con el aceite aromatizado hasta que las bolitas queden completamente sumergidas.
- Cierra el tarro y agítalo suavemente. Guarda en la nevera al menos 2 horas (mejor toda la noche) para que el sabor se asiente.
- Antes de servir, saca el tarro de la nevera 10 minutos antes. Sirve en brochetas, con pan crujiente o crackers; el aceite restante puedes usarlo como aliño para ensaladas.
Presentación y acompañamientos
Sírvela con aceitunas negras y verdes, tomates secos, tomates cherry frescos y tostadas crujientes. Combina muy bien con un prosecco, un vino blanco ligero o una limonada con cítricos.
Información nutricional (por 1 ración)
| Dato | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Proteínas | 7,5 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra | 0,2 g |
| Azúcar | 1 g |
| Sodio | 380 mg |
Nota: el cálculo es orientativo y depende de la cantidad real de aceite utilizada al servir.
Conservación
Guárdala en la nevera hasta 5 días en un tarro bien cerrado. Asegúrate de que las bolitas queden siempre completamente cubiertas de aceite. No congelar.
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Consejos y variaciones
- Sin picante: sustituye el chile por una pizca de pimentón dulce.
- Versión mediterránea: añade albahaca seca y un poco de alcaparras.
- Toque cítrico: cambia la ralladura de limón por ralladura de naranja para un dulzor más suave.
- Hierbas: combina tomillo con romero (1 ramita), pero sin pasarte: domina con facilidad.
- Servicio rápido: si no tienes tiempo para macerar, calienta el aceite con las especias a fuego muy bajo durante 2–3 minutos, deja enfriar y vierte sobre la mozzarella.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar mozzarella normal en lugar de mini? Sí. Corta la bola en cubos de 2–3 cm y marínalos siguiendo la receta.
- ¿Con qué puedo sustituir el aceite de oliva? Con un buen aceite de girasol sin refinar o aceite de colza de primera presión en frío. El sabor será más suave y neutro.
- ¿Se puede hacer sin ajo? Sí, simplemente omítelo o sustitúyelo por una pizca de ajo granulado.
- ¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar? Mínimo 2 horas en la nevera, idealmente toda la noche.
- ¿Qué hago con el aceite que sobra? Úsalo como aliño para ensaladas, para bruschettas, verduras asadas o pasta.