Estas tortitas esponjosas con trocitos jugosos de fruta quedan tiernas por dentro y bien doradas por fuera. En la masa puedes añadir manzana, plátano, fresas o mango: elige tu combinación favorita y disfruta de un bocado lleno de color y frescura en pocos minutos.
La masa con kéfir les da una textura ligera y muy aireada, mientras que la fruta aporta dulzor natural y un aroma delicioso. Sírvelas templadas con yogur, miel o sirope de arce: un desayuno perfecto o un tentempié rápido para toda la familia.
Ingredientes
- kéfir — 250 ml
- harina de trigo — 220 g
- huevo — 1 ud.
- azúcar — 2 cucharadas
- levadura química — 1 cucharadita
- sal — 1 pizca
- azúcar vainillado — 1 cucharadita
- manzana — 1 ud.
- plátano — 1 ud.
- fresas — 100 g
- mango, opcional — 100 g
- zumo de limón — 1 cucharadita
- aceite vegetal para freír — 2 cucharadas
- mantequilla, opcional, para engrasar — 10 g
- azúcar glas o miel, para servir — al gusto
Receta paso a paso
- Templa ligeramente el kéfir hasta que esté tibio, así la levadura química actuará mejor.
- Mezcla la harina, la levadura química, la sal y el azúcar vainillado hasta que queden bien integrados.
- En un bol aparte, bate el huevo con el azúcar con un tenedor o un batidor de varillas.
- Añade el kéfir a la mezcla de huevo y, después, incorpora los ingredientes secos poco a poco, removiendo hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
- Prepara la fruta: pela la manzana y córtala en daditos pequeños, rocía con el zumo de limón. Corta el plátano en rodajas o cuartos, y las fresas y el mango en trozos pequeños. Incorpora la fruta a la masa con movimientos suaves.
- Calienta una sartén a fuego medio y úntala con aceite vegetal.
- Deposita la masa con una cuchara formando tortitas pequeñas. Cocina 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas. Si quieres, al sacarlas puedes pincelarlas ligeramente con un trocito de mantequilla.
- Sírvelas templadas con yogur, miel, sirope o azúcar glas. ¡Buen provecho!
Valor nutricional por ración
| Calorías | 370 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 9 g |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 24 g |
| Sodio | 260 mg |
📹 Mira la videorreceta en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variantes
- Si prefieres unas tortitas más dulces, sube el azúcar a 3 cucharadas o añade un poco más de plátano bien maduro.
- Para una versión sin gluten, usa harina de arroz y harina de maíz a partes iguales y añade 0,25 cucharadita más de levadura química.
- Vigila el fuego: si está demasiado alto, la superficie se dorará demasiado rápido y el interior puede quedar crudo.
- Corta la fruta en trozos pequeños para que las tortitas mantengan la forma y se cocinen de manera uniforme.
- Queda muy bien una pizca de canela con la manzana o un poco de ralladura de limón para un aroma más fresco.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir el kéfir en la receta?
Sirve yogur bebible o leche fermentada tipo buttermilk. También puedes mezclar leche con 1 cucharada de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos para conseguir un efecto parecido al de un lácteo ácido.
¿Se pueden preparar sin azúcar?
Sí, usa plátano bien maduro para aportar dulzor natural y, al servir, añade miel o sirope. La textura y el color dorado se mantienen igual.
¿Por qué las tortitas salen planas?
Lo más habitual es que la masa esté demasiado líquida o que la temperatura no sea la adecuada. Haz una masa un poco más espesa que la nata agria y cocina a fuego medio, dejando que suban durante los primeros minutos bajo tapa.