«Nido de sésamo» son unos delicados huevos al horno envueltos en una capa dorada de requesón y queso, perfumada con sésamo. La clara queda firme, la yema cremosa y la superficie adquiere un tono tostado y muy apetecible. Se prepara en solo 20 minutos y combina de maravilla con hierbas frescas, yogur y unas láminas de aguacate.
Ingredientes
- Requesón 5% — 200 g
- Queso curado, rallado — 60 g
- Sésamo — 2 cda.
- Huevos de gallina — 2 ud.
- Cebolleta, picada fina — 10 g
- Sal — 1/4 cdta.
- Pimienta negra molida — una pizca
- Pimentón dulce — 1/4 cdta. (opcional)
- Aceite de oliva — 1 cdta. (para engrasar)
- Yogur natural y aguacate — para servir (opcional)
Receta paso a paso
- Precaliente el horno a 190 °C. Forre una bandeja con papel de hornear y úntelo ligeramente con aceite de oliva.
- Mezcle el requesón, el queso rallado, el sésamo, la cebolleta, la sal, la pimienta y el pimentón hasta obtener una masa homogénea.
- Divida la mezcla en 2 porciones y colóquelas sobre la bandeja formando dos círculos de 8–10 cm de diámetro. Moldee unos bordes y haga un hueco en el centro para formar el «nido».
- Casque con cuidado un huevo en cada cavidad.
- Hornee durante 10–12 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede blanda y ligeramente líquida. Para una yema más firme, prolongue la cocción 2–3 minutos.
- Sírvalo de inmediato, acompañado de yogur, aguacate en láminas y hierbas frescas.
Valor nutricional (por 1 ración)
| Calorías | ≈ 440 kcal |
| Proteínas | ≈ 27 g |
| Grasas | ≈ 28.5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 5.5 g |
| Fibra | ≈ 1.8 g |
| Azúcares | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 800 mg |
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Consejos y variaciones
- Versión sin lactosa: sustituya el queso por una versión sin lactosa y el requesón por yogur de soja natural y espeso, añadiendo 1–2 cda. de harina de avena para dar cuerpo.
- Más crujiente: cambie parte del sésamo por sésamo negro tostado o añada 1 cda. de semillas de lino.
- Hierbas y especias: eneldo, perejil, copos de chile, pimentón ahumado o ajo en polvo funcionan muy bien.
- Sartén en lugar de horno: forme los nidos en una sartén antiadherente y cocine tapado a fuego bajo durante 6–8 minutos.
- Para servir: acompáñelo con tostadas de pan integral, ensalada de tomate y pepino o una salsa ligera de yogur y limón.
Preguntas frecuentes
¿Cómo conseguir una yema más líquida?
Reduzca el tiempo de horneado a 9–10 minutos y sirva enseguida para que la yema conserve una textura cremosa.
¿Se puede sustituir el requesón?
Sí, puede usar ricotta o yogur griego espeso. Si la mezcla queda demasiado blanda, añada 1–2 cda. de queso rallado o 1 cda. de harina de avena.
¿Se puede congelar?
No, el huevo pierde su textura al descongelarse. Lo ideal es prepararlo y servirlo al momento.
¿Qué quesos quedan mejor?
Los semicurados y de buena fusión: gouda, cheddar, maasdam o mozzarella joven. Aportan una costra dorada y un sabor más intenso.