Estos kebabs caseros quedan especialmente jugosos gracias a la mezcla de verduras con cebolla, pimientos, ajo y perejil. La carne picada se hornea en una sola capa en un molde, se corta en tiras y se sirve con una salsa de yogur fresca y una ensalada sencilla de tomates y cebolla roja.
Ingredientes
Para los kebabs:
- Carne picada de pollo o de ternera
- Cebolla — 2 uds.
- Pimiento dulce — 1 ud.
- Guindilla o pimiento picante — 1 ud.
- Ajo — 3–4 dientes
- Perejil — 1 manojo
- Tomate concentrado — 1 cda.
- Aceite de oliva (para engrasar)
- Pimentón, pimienta negra, hierbas secas, sal — al gusto
Para la salsa:
- Yogur natural
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, una pizca de pimentón o hierbas secas
Para la ensalada:
- Tomates cherry
- Cebolla roja
- Hierbas frescas
- Sal y pimienta negra
Cómo prepararlo
- Precalienta el horno a 200°C. Unta ligeramente con aceite de oliva una fuente de horno con bordes.
- Prepara las verduras: pela la cebolla y el ajo, y retira las semillas de los pimientos. Trocea en grande la cebolla, el pimiento dulce, la guindilla, el ajo y el perejil.
- Tritura la cebolla, el pimiento dulce, la guindilla, el ajo y el perejil en una batidora hasta obtener una mezcla húmeda y homogénea. Si hace falta, escurre un poco del exceso de líquido.
- Mezcla la carne picada con la preparación de verduras, añade el tomate concentrado, la sal, el pimentón, las hierbas secas y la pimienta negra. Amasa bien durante 2–3 minutos, hasta que la mezcla quede pegajosa y uniforme.
- Extiende la carne en una capa regular dentro de la fuente preparada. Alisa la superficie con la palma húmeda. Marca tiras con un cuchillo. Rocía con un poco de aceite de oliva.
- Hornea durante 20–25 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido. Al pincharlo, los jugos deben salir transparentes.
- Salsa: mezcla el yogur con el ajo finamente picado o rallado, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Deja reposar 5–10 minutos.
- Ensalada: corta los tomates cherry por la mitad, lamina fino la cebolla roja, añade las hierbas, salpimienta y mezcla.
- Para servir: corta los kebabs siguiendo las marcas y sírvelos calientes con la salsa de yogur y la ensalada fresca.
Valor nutricional (por ración, aprox.)
| Calorías | 360 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 5 g |
| Sodio | 700 mg |
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variantes
- La carne picada puede ser de pollo, ternera, cerdo y ternera o pavo. Mezcla una opción magra con otra más grasa para lograr más jugosidad.
- Para no humedecer demasiado la carne, después de triturar las verduras, escúrrelas ligeramente con un colador.
- ¿Te gustan las notas ahumadas? Añade pimentón ahumado a la mezcla.
- Ajusta la guindilla al gusto o sustitúyela por una pizca de copos de chile.
- Hornea sobre papel de hornear para desmoldar con facilidad y limpiar menos.
- El yogur de la salsa puede sustituirse por nata agria o kéfir, añadiendo un poco de zumo de limón.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne picada es mejor para unos kebabs jugosos?
Lo ideal es una mezcla de carnes: por ejemplo, pavo o ternera combinados con cerdo. Conviene que tenga un contenido de grasa moderado, porque aporta jugosidad y sabor.
¿Se pueden hacer estos kebabs en barbacoa o a la parrilla?
Sí. Forma cilindros alargados en brochetas o sobre la rejilla y ásalos hasta que estén hechos, dándoles la vuelta de vez en cuando. La mezcla de verduras de la receta se mantiene igual.
¿Con qué puedo sustituir la guindilla si no quiero picante?
Elimina la guindilla y añade más pimentón dulce o una pizca de pimentón ahumado para conseguir un sabor intenso sin picor.