Grit ezmesi es una pasta mediterránea de color intenso, hecha con aceitunas verdes, feta suave, ajo y perejil fresco. Con unos pocos ingredientes y una batidora, se convierte en un aperitivo de sabor nítido y textura untuosa, perfecto para untar en pan crujiente o servir con verduras frescas.
Ingredientes
- Aceitunas verdes sin hueso — 1 taza
- Queso feta — 3–4 trozos grandes
- Ajo — 3–4 dientes
- Perejil fresco — un puñado pequeño
- Aceite de oliva — 2–3 cucharadas + un poco para servir
Receta paso a paso
- Coloca en el vaso de la batidora las aceitunas verdes sin hueso.
- Añade los trozos de feta, los dientes de ajo pelados y las hojas de perejil.
- Vierte el aceite de oliva.
- Tritura todo hasta obtener una pasta homogénea. Si hace falta, detén la batidora y raspa la mezcla de las paredes del vaso para que la textura quede uniforme.
- Pasa la pasta a un plato, alísala con una cuchara, rocíala generosamente con aceite de oliva por encima y sírvela con pan crujiente, pita o crackers.
Presentación y conservación
Sírvela fría o a temperatura ambiente. Combina muy bien con pan de masa madre, pita recién hecha, crackers y también con bastones de pepino, zanahoria y apio. Guarda las sobras en un tarro, cúbrelas con una fina capa de aceite de oliva y conserva en la nevera hasta 3–4 días.
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Consejos y variaciones
- Textura al gusto: para una pasta más rústica, usa la función pulse o pica a cuchillo; para una versión más cremosa, deja que la batidora trabaje un poco más y añade un poco más de aceite.
- Equilibrio de sabor: el feta y las aceitunas ya aportan sal, así que normalmente no hace falta añadir más. Si quieres un toque más vivo, incorpora una pizca de ralladura de limón o unas gotas de zumo.
- Toque picante: añade una pizca de copos de chile o pimienta molida.
- Hierbas y añadidos: sustituye parte del perejil por eneldo o menta, añade un par de alcaparras para más carácter o un puñado de nueces tostadas para un punto crujiente.
Valor nutricional
El valor nutricional se indica de forma aproximada por 1 ración de 4.
| Calorías | 220 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 900 mg |
| Azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Se pueden sustituir las aceitunas verdes por otras?
Sí, puedes usar aceitunas kalamata o una mezcla de aceitunas verdes y negras, pero el sabor será más profundo y algo más suave. Si las aceitunas son muy saladas, no añadas sal.
¿Con qué se puede sustituir el queso feta?
Prueba con queso fresco en salmuera o queso de cabra tierno. Elige una opción moderadamente salada y ajusta la cantidad de aceite si quieres una textura más cremosa.
¿Qué hago si no tengo batidora?
Pica finamente las aceitunas, el feta y el perejil con un cuchillo, machaca el ajo en un mortero e incorpora poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir una textura de pasta.