Galletas de mantequilla delicadas, crujientes en los bordes y literalmente deshaciéndose en la boca, cubiertas a medias con un glaseado de chocolate brillante. Ingredientes mínimos, placer máximo: una masa clásica, manga pastelera con boquilla rizada y un toque rápido de chocolate para una presentación elegante.
Ingredientes
- Mantequilla — 150–200 g, ablandada
- Azúcar glas — 1/2 taza
- Extracto de vainilla — 1 cdta.
- Harina de trigo — 1,5–2 tazas
- Chocolate — 150 g (para fundir y glasear)
Receta paso a paso
- En un bol grande, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar glas y trabaja con una espátula o unas varillas hasta obtener una crema homogénea.
- Añade el extracto de vainilla. Incorpora la harina poco a poco, amasando hasta conseguir una masa de mantequilla suave y maleable que mantenga bien la forma al formar las galletas.
- Precalienta el horno a 180°C. Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla rizada y forma las galletas sobre una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas.
- Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.
- Funde el chocolate al baño maría o en tandas cortas en el microondas, removiendo hasta que quede liso y brillante.
- Sumerge cada galleta hasta la mitad en el chocolate, deja escurrir el exceso y colócalas sobre papel de horno. Deja reposar hasta que el chocolate se endurezca. ¡Buen provecho!
Presentación y conservación
Sírvelas con té, café o cacao. Guárdalas en una caja hermética a temperatura ambiente hasta 5 días. Para que el glaseado no se blanquee, mantenlas alejadas del sol directo y de los cambios bruscos de temperatura.
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Consejos y variaciones
- Textura: si la masa queda demasiado espesa y cuesta de formar, añade 1–2 cdtas. de leche. Si queda demasiado blanda y pierde el relieve, incorpora un poco más de harina.
- Sin manga pastelera: forma bolitas con las manos y aplástalas ligeramente con un tenedor para marcar el dibujo, o usa una prensa para galletas.
- Chocolate: el negro aporta un contraste más intenso y un sabor menos dulce; el con leche resulta más suave. Para un acabado brillante, puedes atemperar el chocolate.
- Decoración: espolvorea sobre el glaseado aún sin cuajar frutos secos picados, coco, sprinkles o unas escamas de sal para equilibrar el sabor.
- Horneado: fíjate en el color de los bordes: el centro debe quedar claro para que la galleta resulte especialmente desmenuzable.
Valor nutricional por 1 galleta
| Calorías | 160 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 11 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
FAQ
¿Se puede sustituir el azúcar glas por azúcar normal?
Sí, pero la textura quedará algo más granulosa. El azúcar glas da una miga más fina y una superficie más uniforme.
¿Qué hago si no tengo manga pastelera ni boquilla?
Forma bolitas y aplástalas con un tenedor o con un vaso, o usa una bolsa con una esquina cortada. El dibujo será más sencillo, pero el sabor seguirá siendo el mismo.
¿Cómo fundir el chocolate para que no se apelmace?
Fúndelo al baño maría a fuego suave, removiendo sin parar y evitando que entre agua. En el microondas, calienta en intervalos cortos de 10–15 segundos.