Cheesecake en tarros con galletas y pasta Biscoff — un postre sin horno, rápido y de textura aterciopelada, con un sabor caramelizado y especiado y una base crujiente. Ideal para una merienda, un picnic o una noche tranquila; se prepara en unos minutos y el frío hace el resto.
Ingredientes
- Base:
- Galletas Biscoff — 12 unidades
- Mantequilla derretida — 2 cucharadas
- Relleno:
- Queso crema — 1 taza (aproximadamente 225 g)
- Pasta Biscoff — 3 cucharadas
- Leche — 3 cucharadas
- Extracto de vainilla — 1/2 cucharadita
- Cobertura:
- Pasta Biscoff, ligeramente calentada — 3 cucharadas
- Galletas Biscoff — 3 unidades (para decorar)
Receta paso a paso
- Tritura las 12 galletas Biscoff hasta obtener migas, mézclalas con la mantequilla derretida hasta lograr una textura húmeda y reparte la mezcla en el fondo de 3 tarros pequeños, presionando ligeramente.
- En un bol, bate el queso crema, la leche, la vainilla y las 3 cucharadas de pasta Biscoff hasta conseguir una crema lisa y aireada.
- Pasa la crema a una manga pastelera o repártela con una cuchara sobre la base en los tarros.
- Calienta las 3 cucharadas de pasta Biscoff hasta que quede fluida y distribúyela con cuidado sobre la superficie del relleno. Si quieres, espolvorea un poco de migas de galleta y coloca una galleta entera para decorar.
- Tapa y enfría el postre al menos 2 horas, para que el relleno tome cuerpo.
Presentación y conservación
Sírvelo bien frío. Consérvalo en el frigorífico hasta 3 días, bien cerrado con sus tapas. Para una textura más cremosa, sácalo del frigorífico 5–10 minutos antes de servir.
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Consejos y variaciones
- Si no tienes pasta Biscoff, puedes sustituirla por crema de cacahuete o por otra pasta caramelizada con notas especiadas; el sabor será distinto, pero armonioso.
- Para que la base quede compacta, presiónala con el dorso de una cuchara y usa tarros bien fríos.
- Sin manga pastelera, reparte el relleno con una cuchara y alisa la superficie con una espátula de silicona.
- Puedes dejarlo preparado con antelación: monta el postre el día anterior y añade la cobertura justo antes de servir para que conserve el brillo.
- Para terminar, añade una pizca de sal marina sobre la cobertura; realza las notas caramelizadas.
Valor nutricional
| Porción | 1 de 3 |
|---|---|
| Calorías | ≈ 570 kcal |
| Proteínas | ≈ 6 g |
| Grasas | ≈ 41 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 44 g |
| Azúcares | ≈ 28 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Sodio | ≈ 220 mg |
FAQ
¿Puedo sustituir el queso crema por queso fresco batido o mascarpone?
Sí. El queso fresco batido dará una crema un poco más firme y con un punto ácido, mientras que el mascarpone la hará más untuosa y rica. Si hace falta, ajusta la textura con 1–2 cucharaditas de leche.
¿Con qué puedo reemplazar las galletas Biscoff en la base?
Sirven galletas especiadas, caramelizadas o de avena. Añade la mantequilla poco a poco, hasta que las migas queden húmedas y mantengan la forma.
¿Cómo caliento la pasta Biscoff para la cobertura?
Calienta la pasta 10–15 segundos en el microondas o al baño maría, removiendo sin parar, hasta que quede fluida sin sobrecalentarla.