Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos churros desprenden un aroma intenso a vainilla y llevan un rebozado de azúcar y canela — casi como en un mercado navideño. Preparamos una masa tipo choux, la dejamos enfriar y reposar un poco, y luego la freímos hasta que quede dorada para servirla con Nutella templada.
Ingredientes
- Agua — 240 ml
- Mantequilla — 30 g
- Azúcar — 2 c. cucharadita
- Sal — 1/2 c. cucharadita
- Azúcar avainillado (con vainilla Bourbon) — 1 sobre
- Harina de trigo — 120 g
- Huevo tamaño M — 1
- Azúcar para rebozar — 100 g
- Canela molida — 1 c. cucharadita
- Nutella, calentada — al gusto
- Aceite vegetal para freír — para freír
Preparación
- En un cazo, mezcle el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y el azúcar avainillado. Lleve a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que la mantequilla se funda por completo.
- Retire el cazo del fuego y añada toda la harina de golpe. Remueva con energía con una espátula hasta obtener una masa uniforme.
- Vuelva al fuego bajo y cocine la masa 1–2 minutos, hasta que esté lisa y aparezca una fina película en el fondo del cazo.
- Pase la masa a un bol y deje que se enfríe durante 7–10 minutos para que el huevo no se cuaje al incorporarlo.
- Incorpore el huevo hasta que la masa quede lisa. Debe resultar firme pero blanda, elástica y capaz de mantener la forma.
- Ponga la masa en una manga pastelera con boquilla grande de estrella (10–12 mm). Enfríe en la nevera al menos 30 minutos.
- Mezcle el azúcar para rebozar con la canela y prepare un plato con papel de cocina para escurrir.
- Vierta el aceite en un cazo o sartén honda hasta una altura de 4–5 cm y caliéntelo a 175–180 °C. Forme tiras de masa de 10–12 cm directamente en el aceite, cortándolas con tijeras o cuchillo.
- Fría en tandas durante 3–4 minutos, hasta que se doren de manera uniforme, sin sobrecargar el aceite. Ponga los churros listos sobre papel de cocina.
- Mientras los churros aún estén calientes, rebócelos en la mezcla de azúcar y canela. Sirva enseguida con Nutella templada.
Valor nutricional (por ración)
| Concepto | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Azúcares | 16 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 250 mg |
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Consejos y variantes
- Sin boquilla de estrella también salen churros, aunque las estrías quedan menos marcadas. Puede usar una bolsa resistente con una esquina cortada de 1–1,2 cm.
- Controle bien la temperatura del aceite: si está baja, los churros absorben grasa; si está demasiado alta, se doran demasiado rápido por fuera y quedan crudos por dentro.
- En lugar de Nutella, puede servirlos con caramelo salado, chocolate negro fundido o leche condensada espesa.
- Ajuste la mezcla de azúcar y canela al gusto: de 1/2 a 2 c. cucharadita de canela por 100 g de azúcar.
FAQ
¿Puedo hacer churros sin manga pastelera?
Sí. Pase la masa a una bolsa resistente y corte una esquina de 1–1,2 cm. Las estrías quedarán menos definidas, pero la textura y el sabor seguirán siendo excelentes.
¿Cómo evitar que los churros queden grasientos?
Mantenga el aceite entre 175–180 °C, fría en tandas pequeñas y escúrralos enseguida sobre papel de cocina.
¿Cómo conservar y recalentar los churros?
Lo ideal es comerlos recién hechos. Guarde los churros ya fríos hasta 1 día en un recipiente y recaliéntelos en el horno a 180 °C durante 5–7 minutos. También puede congelar las tiras crudas ya formadas y freírlas directamente desde el congelador.