Este «chop-shish» al horno es una forma rápida y muy apetecible de servir pollo con patatas: por fuera, una costra dorada y crujiente; por dentro, un pollo jugoso y bien especiado. Se prepara en brochetas o directamente sobre la bandeja, sin complicaciones innecesarias.
Ingredientes
- Patatas — 800 g
- Filete de pollo — 500 g
- Cebolla — 1 ud.
- Ajo — 3 dientes
- Aceite vegetal — 2 cucharadas
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Cúrcuma — 0,5 cucharadita
- Comino molido — 0,5 cucharadita
- Pimienta negra — 0,5 cucharadita
- Sal — 1 cucharadita (o al gusto)
- Almidón de patata — 1 cucharada (para un acabado más crujiente)
- Zumo de limón — 1 cucharada
- Hierbas frescas para servir — al gusto
Receta paso a paso
- Prepara el pollo: corta el filete en cubos de 3 a 3,5 cm.
- Haz el marinado: mezcla el aceite, el zumo de limón, el ajo picado, el pimentón, la cúrcuma, el comino, la pimienta y la sal. Integra el pollo y deja reposar 20–30 minutos.
- Prepara las patatas: pélalas, córtalas en trozos grandes de 3–4 cm, enjuágalas para retirar el almidón y sécalas muy bien.
- Para conseguir una corteza más crujiente, espolvorea las patatas con almidón de patata y una pizca de sal, y mezcla bien.
- Ensarta en brochetas de madera alternando patata, pollo y trozos de cebolla. Si no usas brochetas, coloca todo en la bandeja sin amontonar.
- Dispón las brochetas o los trozos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Hornea a 220°C durante 25–30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Está listo cuando el pollo queda bien dorado y los jugos salen transparentes.
- Para un extra de crujiente, activa el grill durante 3–5 minutos al final.
- Sirve caliente y termina con hierbas frescas. Va de maravilla con una salsa de yogur y ajo o con ketchup.
Información nutricional por ración
| Calorías | 372 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 29 g |
| Grasas | 8 g |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Azúcares | 3 g |
| Sodio | 500 mg |
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Consejos y variaciones
- Sin brochetas: hornéalo sobre una rejilla y coloca una bandeja debajo; así quedará crujiente por todos lados.
- Más crujiente todavía: escalda las patatas 3–4 minutos en agua hirviendo, sécalas bien y después añade el almidón.
- Sustitución del pollo: el filete de contramuslo funciona muy bien; aumenta el horneado 3–5 minutos.
- Especias al gusto: prueba mezclas para pollo, adjika, ajo en polvo, tomillo seco o romero.
- Versión picante: añade 0,5 cucharadita de copos de chile al marinado.
Con qué servirlo
- Salsa ligera de yogur, ajo, limón y eneldo
- Tkemali, satsébeli o salsa de tomate
- Ensalada crujiente: pepino, rábano, hierbas frescas y un poco de zumo de limón
FAQ
¿Se puede sustituir el filete de pollo por contramuslo?
Sí, la carne del contramuslo quedará todavía más jugosa. Hornéala 3–5 minutos más y comprueba la cocción por el color claro de los jugos.
¿Hay que hervir las patatas antes de hornear?
No es imprescindible. Pero un escaldado breve de 3–4 minutos y un buen secado harán que la corteza quede mucho más crujiente.
¿Cómo prepararlo sin brochetas?
Coloca el pollo y las patatas en una sola capa sobre la bandeja, dejando espacio entre los trozos. Dales la vuelta a mitad de cocción y, si quieres, termina con 3–5 minutos de grill.
¿Qué salsas le van mejor?
La salsa de yogur y ajo, el alioli, el ketchup, la barbacoa o el tkemali realzan muy bien el sabor del plato.