Suave, fundente y muy aromática: esta pasta cremosa se hornea directamente en el horno y está lista en solo 20 minutos. Solo necesitas una fuente, muy poco esfuerzo e ingredientes sencillos: nata, queso, ajo y tu pasta corta favorita.
La cena perfecta entre semana: la salsa espesa sola en el horno, la pasta queda al dente y, por encima, aparece una costra dorada y tentadora. Añade tomates y espinacas para darle frescura y sirve enseguida.
Ingredientes
- Pasta corta (penne, fusilli) — 320 g
- Nata para cocinar 20–33% — 250 ml
- Agua caliente o caldo de pollo — 350 ml
- Queso curado (mozzarella, parmesano o mezcla), rallado — 120 g
- Ajo — 2 dientes
- Mantequilla — 20 g
- Hierbas italianas secas — 1 cdita.
- Sal — 1/2 cdita. o al gusto
- Pimienta negra molida — 1/4 cdita.
- Tomates cherry — 150 g (opcional)
- Espinacas frescas — 60 g (opcional)
- Hierbas frescas (perejil, cebollino) — para servir
Cómo prepararla
- Precalienta el horno a 200°C (función arriba y abajo). Pon a calentar el agua: debe estar bien caliente.
- En una fuente para horno de unos 28×20 cm, coloca la pasta en seco. Si quieres, añade los tomates cherry cortados por la mitad.
- En un bol, mezcla la nata con el agua o el caldo caliente, añade la sal, la pimienta y las hierbas italianas. Pica o prensa el ajo e incorpóralo también.
- Vierte la mezcla cremosa sobre la pasta, añade la mantequilla en trocitos y remueve con cuidado para que el líquido se reparta de forma uniforme.
- Cubre bien la fuente con papel de aluminio y hornea 12–14 minutos, hasta que la pasta esté casi hecha.
- Retira el papel, remueve. Incorpora las espinacas, si las usas, y espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornea sin cubrir durante 3–5 minutos más, hasta que el queso se funda por completo y se dore ligeramente, y la pasta quede al dente. Si quieres, activa el grill 1–2 minutos.
- Deja reposar 2 minutos, espolvorea con las hierbas picadas y sirve caliente.
Información nutricional por ración
| Concepto | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 600 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 26 g |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 5 g |
| Sodio | 680 mg |
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Consejos y variantes
- Pasta: elige formatos cortos como penne, fusilli o farfalle. Los espaguetis se impregnan peor en el horno.
- Cremosidad de la salsa: cuanto mayor sea el porcentaje de grasa de la nata, más rica y espesa quedará. Si sustituyes parte de la nata por leche, añade 20–30 g más de queso.
- Queso: combina mozzarella, que aporta elasticidad, con parmesano, que da carácter, para lograr un equilibrio perfecto.
- Caldo: el de pollo o verduras aporta más sabor que el agua. Utiliza siempre líquido caliente para que la pasta se haga antes.
- Extras: champiñones, pollo ya salteado, brócoli o guisantes congelados encajan a la perfección.
- Picante: una pizca de copos de chile despierta la base cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la nata por leche? Sí. Usa leche entera y añade 1–2 cda. de parmesano rallado extra o 1 cdita. de maicena disuelta en la leche para conservar una textura cremosa.
¿Cómo hacer una versión sin gluten? Usa pasta sin gluten y revisa bien la composición del caldo y de los quesos. El tiempo de horno puede reducirse 1–2 minutos.
¿Por qué es importante cubrirla con papel de aluminio? El papel retiene el vapor y ayuda a que la pasta se hinche de manera uniforme en la salsa sin resecarse por arriba.
¿Cómo recalentar las sobras? Pásalas a una fuente, añade 1–2 cda. de leche o agua, cubre y calienta 8–10 minutos a 160°C; luego destapa 2–3 minutos.
¿Qué tamaño de fuente debo elegir? Lo ideal es una fuente de unos 2 l de capacidad y 28×20 cm: la capa de pasta no queda demasiado gruesa y se hornea de forma uniforme.