Este maíz con queso al estilo coreano —el célebre corn cheese— combina granos jugosos, una mezcla cremosa, un picor amable y una corona de queso fundido que se estira en cada cucharada. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y desaparece de la mesa todavía más rápido: el aperitivo caliente perfecto para una noche con amigos.
Ingredientes
- Maíz en conserva — 500 g (escurrido)
- Mantequilla — 30 g
- Mayonesa — 2 cucharadas
- Nata agria — 1 cucharada (opcional)
- Ajo — 2 dientes
- Pasta de gochujang — 1 cucharada (o 1/2 cucharadita de copos de chile)
- Azúcar — 1/2 cucharadita
- Sal — 1/2 cucharadita
- Pimienta negra — 1/4 cucharadita
- Cebollino — 2 cucharadas, picado
- Queso mozzarella — 150 g, rallado
- Queso cheddar — 70 g, rallado
- Zumo de lima — 1 cucharadita (opcional)
- Jalapeño — 1/2 unidad, muy picado (opcional)
- Hierbas frescas para servir — 1 cucharada
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C o activa el grill superior. Unta una fuente apta para horno con mantequilla o rocíala con aceite en spray.
- En una sartén, derrite la mantequilla y saltea el maíz 3–4 minutos a fuego medio para evaporar el exceso de humedad y concentrar el sabor.
- Añade el ajo picado y cocina 30 segundos más, solo hasta que desprenda su aroma.
- Retira del fuego e incorpora la mayonesa, la nata agria, el gochujang (o los copos de chile), el azúcar, la sal, la pimienta, el cebollino y la mitad de los quesos. Si quieres, añade también el jalapeño y el zumo de lima.
- Pasa la mezcla a la fuente y cubre con el queso restante en una capa uniforme.
- Hornea 8–10 minutos, hasta que burbujee y la superficie quede dorada. Si usas grill, calcula 3–5 minutos y vigila de cerca para que el queso no se queme.
- Saca del horno, deja reposar 2 minutos, espolvorea con hierbas frescas y sirve caliente. Está delicioso a cucharadas, con tostadas, baguette crujiente o nachos.
Valor nutricional (por 1 ración)
| Calorías | 360 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Grasas | 24 g |
| de las cuales saturadas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 780 mg |
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Consejos y variaciones
- Sin horno: monta el plato en una sartén, tapa y cocina a fuego medio 3–4 minutos, hasta que el queso se funda.
- Mezcla de quesos: combina mozzarella con gouda o emmental para ganar más elasticidad y un aroma más redondo.
- Picante: ajusta la intensidad con gochujang o copos de chile; para una versión suave, reduce la cantidad a la mitad.
- Maíz: también puedes usar maíz congelado; descongélalo y sécalo muy bien para evitar exceso de agua.
- Extras: prueba con beicon salteado, dados de pimiento rojo o un poco de polvo de maíz dulce para dar más profundidad al sabor.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede sustituir el gochujang? Sí. Mezcla 1 cucharadita de kétchup con 1/2 cucharadita de salsa picante o usa salsa de chile dulce con una pizca de copos de chile.
- ¿Cómo se conservan las sobras? Pásalas a un recipiente hermético y guárdalas en la nevera hasta 2 días. Recalienta en el horno a 180 °C durante 5–7 minutos o en una sartén tapada.
- ¿Qué queso es mejor? La mozzarella aporta la textura fundente y el cheddar da sabor. Puedes cambiar el cheddar por gouda y una parte de la mozzarella por provolone.
- ¿Se puede hacer sin mayonesa? Sí. Sustituye la mayonesa por nata agria o yogur griego y añade una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
- ¿Sirve el maíz fresco? Sí. Hierve las mazorcas 5–7 minutos, desgrana y úsalo en la receta, salteándolo antes en mantequilla.