Clásicas galletas de mantequilla de cacahuete con aroma intenso a fruto seco, bordes crujientes y centro suave. Se hacen con ingredientes sencillos en media hora y son perfectas para acompañar café, té o un vaso de leche. Bocado de uno o dos mordiscos: puro capricho.
Ingredientes
- Mantequilla (a temperatura ambiente) — 100 g
- Crema de cacahuete (suave, sin trozos) — 200 g
- Azúcar blanco — 100 g
- Azúcar moreno — 80 g
- Huevo — 1 ud.
- Extracto de vainilla — 1 cdita
- Harina de trigo — 190 g
- Bicarbonato sódico — 1/2 cdita
- Levadura química (tipo Royal) — 1/2 cdita
- Sal fina — 1/4 cdita
- Cacahuete tostado picado (opcional) — 50 g
- Leche (solo si hace falta, para ajustar la textura) — 1 cda
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de horno.
- Bate la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno hasta que esté esponjosa y pálida, 2–3 minutos.
- Añade la crema de cacahuete y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Incorpora el huevo y el extracto de vainilla.
- En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Agrega los secos a la mezcla de mantequilla y forma una masa suave. Si la notas seca, añade la leche.
- Integra el cacahuete tostado picado (si lo usas). Si quieres que mantengan mejor la forma, enfría la masa 10–15 minutos.
- Forma bolitas de 25–30 g, colócalas en la bandeja y aplástalas ligeramente con un tenedor haciendo un dibujo en cruz.
- Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados; el centro debe quedar tierno.
- Deja reposar 5 minutos en la bandeja y pasa a una rejilla para que se enfríen por completo.
Información nutricional (por galleta)
| Indicador | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 9 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Azúcares | 9 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 90 mg |
Conservación y congelación
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Para periodos más largos, congélalas: colócalas en una bolsa con cierre y mantén en el congelador hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente 20–30 minutos. La masa también se puede congelar en bolitas y hornear sin descongelar, añadiendo 1–2 minutos al tiempo de horneado.
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Consejos y variaciones
- Más sabor a cacahuete: usa crema de cacahuete tostada y añade 1–2 cda de cacahuete picado a la masa.
- Más tiernas o más secas: ajusta el horneado. Retira cuando el centro aún esté suave; se asientan en la bandeja.
- Sin azúcar moreno: sustituye por la misma cantidad de azúcar blanco y añade 1 cdita de miel para notas acarameladas.
- Versión con chocolate: incorpora 70–100 g de chips o trocitos de chocolate negro.
- Sin gluten: sustituye la harina de trigo por una mezcla sin gluten 1:1; si lo necesitas, añade 1 cda de leche.
Preguntas frecuentes
¿Qué crema de cacahuete es mejor?
La ideal es la suave, sin trozos y sin aditivos o con poco azúcar. Si usas una crema natural, remuévela muy bien antes para repartir el aceite de forma homogénea.
¿Por qué quedan secas o duras?
Probablemente por exceso de horneado o por añadir demasiada harina. Sácalas cuando el centro siga tierno y pesa la harina con báscula.
¿Puedo reducir el azúcar?
Sí, puedes reducir el total un 20–25%. El sabor será menos acaramelado y la textura, algo más tierna.
¿Con qué sustituyo el huevo?
Usa “huevo” de lino (1 cda de lino molido + 3 cda de agua, reposar 10 minutos) o 60 g de compota de manzana sin azúcar. La textura quedará más blanda.
¿Es necesario enfriar la masa?
No es imprescindible, pero 10–15 minutos en la nevera ayudan a que mantengan mejor la forma y a que el dibujo del tenedor quede más marcado.