Un pastel sin masa con base de patata dorada, salmón jugoso y una crema suave — una cena completa que se prepara fácilmente con ingredientes sencillos. El brócoli aporta frescura y color, mientras la mozzarella deja una cobertura fundente y muy apetecible.
Ingredientes
- Patatas — 800 g
- Salmón — 300 g
- Brócoli — 100 g
- Huevos — 3 uds.
- Nata 15% — 170 ml
- Mozzarella — 100 g
- Aceite de oliva — 1 cda.
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo + convección). Lava y seca las patatas, rocíalas ligeramente con aceite de oliva, salpimienta. Colócalas en una bandeja y hornéalas unos 35 minutos, hasta que estén tiernas. Si son grandes, prolonga el tiempo.
- Separa el brócoli en pequeños ramilletes y escáldalo 1 minuto en agua hirviendo con sal; después escúrrelo y sécalo.
- Tritura las patatas asadas en caliente hasta obtener un puré. Pásalo a un molde engrasado y presiónalo para formar una base compacta con bordes.
- Corta el salmón en dados pequeños y distribúyelo sobre la base de patata. Reparte el brócoli por encima.
- Bate los huevos con la nata, una pizca de sal y pimienta. Vierte la mezcla de manera uniforme sobre el relleno.
- Espolvorea con mozzarella rallada y hornea a 180°C (calor arriba y abajo + convección) durante 20–25 minutos, hasta que la mezcla cuaje y el queso se dore. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Valor nutricional
| Valor nutricional (por ración) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ≈ 500 kcal |
| Proteínas | ≈ 30 g |
| Grasas | ≈ 25 g |
| Carbohidratos | ≈ 38 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
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Consejos y variaciones
- Molde: utiliza un molde redondo de 22–24 cm o uno rectangular de 20 x 20 cm; engrasa ligeramente la base.
- Textura de la base: tritura las patatas aún calientes para obtener un puré más fino y una base que mantenga mejor la forma.
- Sustitución del pescado: también va bien con trucha o cualquier pescado azul; si usas pescado blanco como bacalao o merluza, añade un poco más de sal y una pizca de ajo seco.
- Queso: en lugar de mozzarella puedes usar gouda, suluguni o una mezcla de quesos curados.
- Añadidos: prueba con un puñado de guisantes, puerro, espinacas o una pizca de pimentón en la mezcla.
FAQ
¿Se puede usar brócoli congelado?
Sí. No lo descongeles del todo: escáldalo con agua hirviendo o durante 30–40 segundos, escúrrelo y añádelo al relleno para evitar exceso de humedad.
¿Con qué se puede sustituir la nata en la mezcla?
Usa leche semidesnatada con 1–2 cucharadas de crema agria o yogur griego. Bate con los huevos hasta homogeneizar y sazona al gusto.
¿Cómo conservar y recalentar el pastel?
Consérvalo en la nevera hasta 2 días, tapado. Caliéntalo a 160°C durante 10–12 minutos o en porciones en el microondas para mantener la jugosidad.