Este bizcocho de plátano queda siempre jugoso, tierno y muy aromático. En su interior lleva nueces y pepitas de chocolate, y por encima, una delicada corona de plátano. Elija la masa que prefiera: con aceite de girasol para una textura más ligera o con mantequilla para un sabor más rico y cremoso.
Ingredientes
Versión con aceite de girasol
- Plátanos maduros — 220 g (aprox. 2 uds.)
- Leche — 100 ml
- Huevos (talla M) — 2 uds.
- Azúcar moreno — 175 g
- Azúcar vainillado — 8 g (aprox. 1 cda.)
- Aceite de girasol refinado — 160 ml
- Nueces, muy picadas — 75 g
- Pepitas de chocolate — 50 g
- Harina de trigo — 300 g
- Levadura química — 10 g
- Para decorar: plátano — 1 ud.
Versión con mantequilla
- Plátanos maduros — 220 g (aprox. 2 uds.)
- Leche — 100 ml
- Mantequilla sin sal (en la masa) — 140 g
- Azúcar moreno — 175 g
- Azúcar vainillado — 8 g (aprox. 1 cda.)
- Huevos (talla M) — 2 uds.
- Nueces — 75 g
- Pepitas de chocolate — 50 g
- Harina de trigo — 300 g
- Levadura química — 10 g
- Para decorar: mantequilla sin sal — 30 g; plátano — 1 ud.
Receta paso a paso
Precaliente el horno a 175 °C. Prepare un molde de plum cake de 10 x 20 cm: engráselo y forre la base con papel de horno.
Versión con aceite de girasol
- Triture los plátanos hasta obtener un puré y mezcle con la leche.
- En otro bol, bata los huevos con el azúcar moreno y el azúcar vainillado hasta que blanqueen ligeramente.
- Añada el aceite de girasol y mezcle hasta homogeneizar.
- Incorpore la mezcla de plátano y leche.
- Tamice la harina con la levadura y mézclela en la base líquida hasta obtener una masa lisa, sin trabajarla en exceso.
- Añada las nueces y las pepitas de chocolate, mezclando con suavidad.
- Vierta la masa en el molde. Para decorar, corte el plátano a lo largo y colóquelo encima.
- Hornee durante 50-60 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Deje templar 10 minutos en el molde y desmolde sobre una rejilla.
Versión con mantequilla
- Triture los plátanos y mézclelos con la leche.
- Bata la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el azúcar vainillado hasta obtener una crema esponjosa.
- Incorpore los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
- Agregue la mezcla de plátano y leche y mezcle hasta integrar.
- Tamice la harina con la levadura e incorpórela con suavidad a la masa.
- Añada las nueces y las pepitas de chocolate.
- Vierta la masa en el molde. Coloque encima el plátano cortado a lo largo y pincélelo con la mantequilla derretida.
- Hornee durante 50-60 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Deje enfriar 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.
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Consejos y variaciones
- Para que las pepitas de chocolate y las nueces no se vayan al fondo, rebócelas primero en 1 cda. de la harina total y añádalas después a la masa.
- Si no tiene azúcar moreno, use azúcar blanco y añada una pizca de melaza o jarabe de caña para un matiz más caramelizado.
- Para perfumar la masa, una pizca de canela y otra de nuez moscada quedan de maravilla.
- Las nueces se pueden sustituir por pacanas, almendras o avellanas; las pepitas, por chocolate picado.
- Sin lactosa: sustituya la leche por bebida de almendra o avena; en la versión con mantequilla, use aceite de girasol y prepare la versión correspondiente.
- Conservación: en un recipiente hermético, a temperatura ambiente hasta 3 días o en la nevera hasta 5 días; congela muy bien durante 2-3 meses.
Valor nutricional por ración
| Dato | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 55 g |
Los valores son orientativos y dependen del tipo de grasa elegido y del tamaño de la ración.
FAQ
¿Puedo sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco?
Sí, el bizcocho saldrá bien. Para un sabor más expresivo, añada un poco de vainilla y un toque de jarabe de caña o miel.
¿Qué molde es mejor para hornear?
El clásico molde de plum cake de 10 x 20 cm es ideal. También sirve uno redondo de 20-22 cm, pero compruebe el punto con un palillo.
¿Con qué se pueden sustituir las pepitas de chocolate?
Use chocolate negro o con leche picado, nibs de cacao o elimínelas por completo: el bizcocho seguirá siendo aromático.