Una corteza dorada y crujiente y un relleno de queso tierno y fundente con requesón, mozzarella, tomate y albahaca fresca: estos pastelitos perezosos de masa filo se preparan sin complicaciones y son perfectos cuando apetece repostería casera rápida y sin amasar.
Ingredientes
- Masa filo — 8 hojas (1 paquete)
- Mantequilla — 35 g
- Requesón — 200 g
- Queso mozzarella — 150 g
- Huevos — 3 ud. (2 para el relleno, 1 para pincelar)
- Tomate — 1 ud.
- Albahaca fresca — 5–6 hojas
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja con papel de hornear.
- Para el relleno, aplasta el requesón con un tenedor. Añade 2 huevos, una pizca de sal y pimienta. Ralla la mozzarella e incorpórala.
- Corta el tomate por la mitad, retira las semillas acuosas y pica la pulpa en cubitos pequeños. Pica finamente la albahaca. Incorpora con suavidad a la mezcla de queso.
- Derrite la mantequilla. Mantén las hojas de filo bajo un paño limpio para que no se sequen.
- Trabajando de una en una, pincela cada hoja con una capa fina de mantequilla derretida y dóblala por la mitad a lo largo. Coloca 2–3 c. s. de relleno en el borde corto y enrolla bien apretado, metiendo ligeramente los laterales hacia dentro. Repite con el resto de hojas.
- Coloca los rollitos sobre la bandeja con la unión hacia abajo y pincela con el huevo restante batido.
- Hornea 15–18 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Deja reposar 5 minutos y sirve calientes.
Servicio y conservación
Sírvelos enseguida, cuando están en su punto más crujiente. Van de maravilla con salsa de yogur, nata agria con hierbas o un dip de tomate. Cuando se enfríen, guárdalos en la nevera hasta 2 días y recaliéntalos en el horno a 180 °C durante 5–7 minutos.
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Consejos y variaciones
- Para evitar que queden húmedos, elimina siempre las semillas y el exceso de jugo del tomate.
- ¿Sin albahaca? Sustitúyela por eneldo, perejil o espinaca.
- En cuanto al queso, sirven sulguni, gouda o cualquier queso que funda bien. Parte de la mozzarella puede sustituirse por parmesano para un sabor más marcado.
- En sartén: fríe los rollitos en un poco de aceite vegetal a fuego medio, 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
- Congelación: dales forma, pero no los hornees. Congélalos sobre una bandeja y luego pásalos a una bolsa. Hornéalos desde congelados a 190–200 °C, añadiendo 3–5 minutos al tiempo.
Valor nutricional
| Ración | 2 pastelitos (sobre 4 porciones) |
|---|---|
| Calorías | ≈ 420 kcal |
| Proteínas | ≈ 26 g |
| Grasas | ≈ 24 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 38 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Azúcares | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 1,2 g |
FAQ
¿Se puede sustituir la masa filo?
Sí. La opción más parecida en sensación es el pan de pita muy fino. También puedes usar hojaldre, aunque el resultado quedará más laminado y necesitará algo más de horneado.
¿Cómo hacer el relleno aún más cremoso?
Usa un requesón con más grasa y tritúralo con una batidora de mano hasta que quede sedoso; después incorpora la mozzarella rallada.
Los pastelitos se enfrían rápido: ¿cómo servirlos en una fiesta?
Prepáralos con antelación y mantenlos en la nevera hasta 6–8 horas; después hornéalos justo antes de servir. Los pastelitos ya hechos pueden recalentarse 5 minutos a 180 °C y la corteza volverá a quedar crujiente.