Pechuga de pollo tierna en una salsa cremosa y aromática con pimentón, pimiento dulce y cebolla morada: primero dorada en la sartén y después horneada bajo una generosa capa de mozzarella. Una forma sencilla de conseguir carne jugosa y una salsa espesa y sedosa, con la dulzura delicada del pimiento y el suave toque del pimentón.
Ingredientes
- Pechuga de pollo (filetes) — 2 ud.
- Mantequilla — 50 g
- Ajo — 1 diente
- Perejil — aprox. 2/3 de manojo
- Sal, pimienta negra — al gusto
- Aceite de oliva — 2 c. s. (más el aceite que quede tras dorar el pollo)
- Cebolla morada — 1 ud.
- Pimiento verde alargado — 1 ud.
- Pimiento rojo alargado — 1 ud.
- Pimentón dulce — al gusto
- Harina — 1 c. s.
- Leche — 350 ml
- Mozzarella para gratinar — 150 g
Cómo prepararlo
- Precalienta el horno a 190 °C. Seca los filetes y sazónalos por ambos lados con sal y pimienta.
- Derrite la mantequilla en una sartén. Añade el diente de ajo machacado y una pizca de perejil picado fino, y calienta 20–30 segundos hasta que desprenda aroma.
- Dora los filetes a fuego medio durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que queden bien dorados. Pasa el pollo a una fuente apta para horno, sin desechar la grasa de la sartén.
- En la misma sartén, añade el aceite de oliva. Incorpora la cebolla morada en láminas finas y los pimientos verde y rojo. Sala, pimienta y cocina 5–6 minutos, hasta que se ablanden.
- Agrega el pimentón dulce y la harina, mezcla bien y rehoga 30–40 segundos.
- Vierte la leche poco a poco, batiendo enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos. Cocina 2–3 minutos, hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta de sal y pimienta, luego añade el perejil restante.
- Cubre el pollo en la fuente con la salsa. Espolvorea con la mozzarella rallada.
- Hornea 15–20 minutos a 190 °C, hasta que la salsa burbujee y el queso se dore ligeramente.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir. Acompaña con arroz, puré de patatas o una baguette crujiente.
Para servir
Termina con perejil fresco para aportar color y llévalo a la mesa directamente en la fuente: la salsa cremosa combina muy bien con guarniciones neutras y se impregna de maravilla en el pan.
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Consejos y variantes
- Picante: si te gusta un punto más intenso, añade una pizca de pimentón picante o copos de chile junto con el pimentón dulce.
- Queso: en lugar de mozzarella, también puedes usar suluguni o cualquier queso que funda bien.
- Salsa más espesa o más ligera: ajusta la textura añadiendo un poco más de leche para aligerarla o aumentando la harina en 0,5 c. s. para espesarla.
- El pollo no se seca: no lo cocines del todo en la sartén, solo hasta que esté dorado. El horno terminará la cocción en la salsa.
- Sin gluten: sustituye la harina por maicena (mezcla 1 c. s. de maicena con 2 c. s. de leche fría e incorpórala al final, calentando hasta que espese).
Valor nutricional
| Calorías | ≈ 410 kcal |
| Proteínas | ≈ 30 g |
| Grasas | ≈ 25 g |
| Carbohidratos | ≈ 8 g |
| Fibra | ≈ 1,5 g |
| Sal | ≈ 1,6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la leche por nata?
Sí. Usa nata con un 10–20 % de materia grasa y, si hace falta, reduce un poco la cantidad para mantener la textura adecuada de la salsa.
¿Sirven muslos de pollo en lugar de pechuga?
Sí, sin hueso y sin piel. Dora primero y luego hornea 20–25 minutos hasta que estén hechos, guiándote por la jugosidad y la temperatura interior.
¿Con qué sustituyo los pimientos largos rojo y verde?
Sirve cualquier pimiento dulce. Lo importante es mantener el volumen total: unos 2 pimientos medianos.