Chocolateada, jugosa y con un aire realmente festivo, esta tarta ‘Doble Chocolate’ combina bizcochos de mantequilla y cacao con una ganache de leche sedosa. Es perfecta para cumpleaños y cualquier ocasión especial, y se prepara con más facilidad de la que parece.
Ingredientes
Para los bizcochos:
- Harina de trigo — 200 g
- Mantequilla — 150 g (blanda)
- Azúcar — 230 g
- Leche — 75 ml
- Aceite de girasol — 100 ml
- Huevos — 5
- Cacao en polvo — 55 g
- Levadura química — 2 c. cucharadita
- Extracto de vainilla — al gusto
Para la ganache:
- Chocolate con leche de cobertura — 200 g
- Nata para montar — 80 ml
Preparación
- Precalienta el horno a 170°C. Prepara un molde redondo de 20–22 cm: forra la base con papel de horno, engrasa los laterales con mantequilla y espolvorea ligeramente con cacao o harina.
- Bate la mantequilla blanda con el azúcar durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla quede aireada.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta integrar por completo.
- Incorpora el aceite de girasol y el extracto de vainilla, y mezcla hasta homogeneizar.
- Mezcla la harina, el cacao y la levadura química y tamiza. Incorpora los ingredientes secos en dos tandas, alternándolos con la leche. Mezcla con una espátula o a velocidad baja hasta obtener una masa lisa, sin grumos grandes.
- Vierte la masa en el molde. Si prefieres, puedes dividirla en dos moldes y hornear las capas por separado.
- Hornea durante 30–35 minutos, hasta que el palillo salga limpio. Deja reposar el bizcocho 10 minutos en el molde y luego pásalo a una rejilla hasta que se enfríe por completo. Si horneas una sola capa, córtala con cuidado en 2 discos.
- Ganache: calienta la nata hasta que aparezcan las primeras burbujas en los bordes, sin que llegue a hervir. Viértela sobre el chocolate con leche picado muy fino. Deja reposar 2–3 minutos y remueve hasta conseguir una mezcla lisa y brillante. Deja enfriar, removiendo de vez en cuando, hasta lograr una textura cremosa y untable.
- Montaje: unta la capa inferior con parte de la ganache, cubre con la segunda capa y reparte el resto por la superficie y los laterales. Si quieres, crea ondas suaves o pequeños goteos.
- Deja que la tarta se asiente durante 30–60 minutos a temperatura ambiente o 20–30 minutos en el frigorífico, y sirve.
Valor nutricional por porción
| Calorías | ≈ 550 kcal |
| Proteínas | ≈ 8 g |
| Grasas | ≈ 34 g |
| Grasas saturadas | ≈ 18 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 51 g |
| Azúcares | ≈ 38 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 150 mg |
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Consejos y variaciones
- Molde: si usas un molde de 24 cm, las capas quedarán algo más bajas y el tiempo de horneado puede reducirse 3–5 minutos.
- Ganache más densa: enfríala bajo film y remueve; así tomará cuerpo antes y quedará untable. ¿Demasiado espesa? Devuélvela al calor 5–10 segundos y mezcla de nuevo.
- Sabor a chocolate más intenso: sustituye parte del chocolate con leche por chocolate negro, por ejemplo 120 g de chocolate con leche + 80 g de chocolate negro al 55–60%.
- Almibarar: si te gustan las tartas muy jugosas, humedece las capas con un almíbar ligero de vainilla o café, al gusto.
- Conservación: guarda en el frigorífico hasta 3 días, tapada con caja o film; antes de servir, deja 15–20 minutos a temperatura ambiente.
FAQ
¿Puedo hacer la ganache con chocolate negro?
Sí. Sustituye el chocolate con leche por chocolate negro del 55–70%. El chocolate negro hará la ganache más espesa; si hace falta, añade 10–20 ml de nata templada para ajustar la textura.
¿Qué tamaño de molde es mejor?
Lo ideal son 20–22 cm. En un molde de 20 cm, las capas quedarán más altas y esponjosas; en uno de 22 cm, algo más bajas. Mantén el horneado en 30–35 minutos y comprueba con la prueba del palillo.
¿Hace falta mojar las capas?
Las capas ya quedan jugosas gracias a la mantequilla y la leche. Pero, si prefieres una textura más delicada, usa un almíbar ligero de vainilla o café: 2–3 cucharadas por capa.