Pechuga de pollo tierna, cocinada en una salsa cremosa y sedosa con cebolla morada, ajo y una generosa lluvia de parmesano. Todo se prepara en una sola sartén: rápido, sencillo y con un aroma irresistible. Es el plato perfecto cuando hace falta una cena completa sin complicaciones.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 300 g
- Cebollas moradas — 2 unid.
- Mantequilla — 50 g
- Nata para cocinar (10–20%) — 250 ml
- Parmesano rallado — 30 g (aprox. un puñado)
- Ajo — 1 diente
- Perejil — 1/2 manojo
- Pimentón dulce — al gusto
- Sal y pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Prepare los ingredientes: seque la pechuga de pollo y córtela en tiras finas o dados pequeños. Pele la cebolla y córtela en plumas o medias lunas. Pique finamente el ajo. Pique el perejil.
- Caliente una sartén a fuego medio y derrita la mitad de la mantequilla (unos 25 g). Añada el pollo, sazone con sal, pimienta negra y pimentón dulce. Cocine 4–5 minutos hasta que se dore ligeramente. Retire a un plato.
- Añada el resto de la mantequilla a la misma sartén. Incorpore la cebolla, espolvoree con una pizca de sal y rehogue 7–8 minutos a fuego medio hasta que quede tierna y desprenda un aroma dulce, removiendo de vez en cuando.
- Añada el ajo y cocine 30 segundos más, solo hasta que aromatice.
- Vierta la nata, lleve a un hervor suave y reduzca 3–4 minutos para que la salsa gane cuerpo.
- Devuelva el pollo a la sartén, mezcle y cocine a fuego bajo 5–6 minutos hasta que la carne esté completamente hecha.
- Incorpore el parmesano rallado y el perejil. Pruebe y ajuste la sal, la pimienta y el pimentón. Si la salsa queda demasiado espesa, añada 1–2 cucharadas de agua o caldo; si queda demasiado líquida, deje reducir un minuto más. Retire del fuego y deje reposar 2 minutos.
Valor nutricional (por ración)
| Calorías | ≈ 800 kcal |
| Proteínas | ≈ 54 g |
| Grasas | ≈ 55 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 20 g |
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Consejos y variaciones
- También puede usar muslos de pollo sin piel — quedan más jugosos; aumente 2–3 minutos el tiempo de cocción a fuego bajo.
- Puede sustituir parte de la nata por leche desnatada y añadir un poco más de parmesano para espesar.
- Para un sabor más profundo, añada una pizca de pimentón ahumado o un poco de tomillo seco.
- ¿Quiere más intensidad? Desglase la sartén después de la cebolla con 50 ml de vino blanco, reduzca 1–2 minutos y luego añada la nata.
- Añadidos opcionales: champiñones, espinacas, tomates secos — incorpórelos con la cebolla o durante la fase de la salsa.
Con qué servir
- Pasta corta, arroz o bulgur.
- Puré de patatas o patatas asadas.
- Pan crujiente para recoger hasta la última gota de salsa.
FAQ
¿Puedo sustituir el parmesano por otro queso?
Sí, sirven quesos curados de sabor intenso, como Grana Padano o Pecorino. Añada al gusto, teniendo en cuenta la salinidad.
¿Qué hago si la salsa se corta?
Mantenga el fuego moderado y no deje que hierva con fuerza. Ayuda añadir la nata poco a poco y remover sin parar. Si ya se ha cortado, mezcle enérgicamente 1–2 cucharadas de agua fría o un trocito de mantequilla fría.
¿Se puede hacer sin mantequilla?
Sí, puede sofreír en aceite vegetal refinado y, para mantener el toque cremoso, añadir al final un poco de nata o una cucharada de queso crema suave.