Este dal aromático de lentejas rojas queda rico y sedoso gracias a la leche de coco, con el toque especiado del curry y la frescura vegetal de las espinacas. Los huevos escalfados se cuecen directamente en la salsa espesa, al estilo de una shakshuka oriental, lo que convierte el plato en una cena especialmente saciante y práctica: una sola sartén y listo.
Ingredientes
- Aceite de oliva — 2 cda. | 30 ml
- Cebolla — 1 ud., picada fina
- Ajo — 3 dientes, picados gruesos
- Lentejas rojas — 350 g
- Pasta de tomate — 2 cda. | 30 g
- Curry en polvo — 2 cda. | 14 g
- Caldo de verduras o agua — 1,25 l
- Leche de coco — 200 ml
- Espinacas baby — 150 g
- Huevos — 4 ud.
- Cilantro — un buen puñado de hojas
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una sartén ancha o cazuela baja a fuego medio.
- Añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Sofríe 2–3 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden. Incorpora el curry en polvo, la pasta de tomate y las lentejas, mezcla y cocina 1 minuto más para que las especias se abran.
- Vierte el caldo o el agua, lleva a un hervor suave y cocina 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas. Si hace falta, añade un poco más de agua para mantener una textura cremosa.
- Agrega 2/3 de la leche de coco y las espinacas. Cocina 1–2 minutos, hasta que las espinacas se reduzcan. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
- Haz 4 pequeños huecos en el dal espeso. Casca los huevos de uno en uno en un cuenco pequeño y deslízalos con cuidado en los huecos. Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 6–7 minutos, hasta que la yema quede a tu gusto.
- Rocía con la leche de coco restante, espolvorea con las hojas de cilantro y sirve enseguida. Está delicioso con arroz basmati o pan plano caliente.
Información nutricional (por porción)
| Calorías | ≈ 540 kcal |
| Proteínas | ≈ 30 g |
| Grasas | ≈ 24 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 57 g |
| Fibra | ≈ 15 g |
| Sodio | ≈ 650 mg |
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Consejos y variaciones
- Enjuaga las lentejas rojas hasta que el agua salga clara: así el dal queda con un sabor más limpio y se cuece de manera más uniforme.
- Ajusta la textura a tu gusto: más espeso, cocínalo sin tapa y deja que reduzca un poco; más caldoso, añade otros 50–100 ml de agua o caldo caliente.
- Regula el picante con chile: añade una pizca de copos de guindilla o cayena junto con el curry.
- Sustitución de especias: en lugar de curry, funciona bien una mezcla de garam masala con cúrcuma y una pizca de comino.
- Punto de los huevos: 5 minutos para yema líquida, 7–8 minutos para punto medio, 9 minutos para casi cuajada.
- Sin huevos: para una versión vegana, añade tofu en dados o garbanzos y sube la leche de coco a 250 ml.
- Conservación: sin huevos, el dal se conserva hasta 3 días en la nevera; con huevos, mejor consumirlo enseguida o guardarlo como máximo 1 día. Recalienta a fuego suave con un poco de agua.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la leche de coco?
Sí. La crema de anacardos o la crema culinaria de almendra funcionan muy bien. Si los lácteos no son un problema, puedes usar nata del 10–15% y añadir una pizca de coco rallado fino para aromatizar.
¿Sirven lentejas verdes o pardinas?
Sí, pero el tiempo de cocción subirá a 35–45 minutos y necesitarás más líquido. La textura quedará menos cremosa que con las lentejas rojas.
¿Cómo añado los huevos sin que se deshagan?
Haz los huecos en el dal espeso, casca los huevos de uno en uno en un cuenco pequeño y viértelos con suavidad en los huecos. Mantén el fuego muy bajo y cocina tapado.