Un glaseado agridulce de miel y ajo, con una corteza realmente crujiente: estos nuggets de pollo desaparecen del plato en minutos. El suero de leche deja la carne jugosa, la maicena aporta el crujiente y partes iguales de salsa picante y miel crean el equilibrio perfecto de sabor.
Ingredientes
Mezcla seca para rebozar
- Harina de trigo — 1,5 tazas
- Maicena — 1/4 taza
- Levadura en polvo — 1 c. cucharadita
- Sal — 1 c. cucharadita
- Pimentón ahumado — 1/2 c. cucharadita
- Ajo en polvo — 1/2 c. cucharadita
- Cebolla en polvo — 1/2 c. cucharadita
- Pimienta negra — 1/2 c. cucharadita
Mezcla húmeda (marinado)
- Trozos de pechuga de pollo para nuggets, en crudo — unos 700 g
- Suero de leche — 1 taza
- Salsa picante (chile) — 2 c. sopa
- Sal — 1/2 c. cucharadita
- Pimentón ahumado — 1/2 c. cucharadita
- Pimienta negra — 1/4 c. cucharadita
- Ajo en polvo — 1/4 c. cucharadita
- Cebolla en polvo — 1/4 c. cucharadita
Para freír
- Aceite vegetal — 2–3 tazas
Salsa picante de miel y ajo
- Salsa picante (chile) — 1/2 taza
- Miel — 1/2 taza
- Mantequilla — 2 c. sopa
- Ajo — 4 dientes, finamente picados
- Pimentón ahumado — 1/2 c. cucharadita
- Pimienta negra — 1/4 c. cucharadita
Receta paso a paso
- Mezcla el suero de leche, la salsa picante, la sal, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Añade los trozos de pollo, mezcla bien, tapa y marina 20–30 minutos en la nevera.
- Mezcla todos los ingredientes de la mezcla seca hasta que quede uniforme.
- Saca el pollo del marinado y deja que escurra el exceso de líquido. Reboza los trozos en la mezcla seca, presionando bien, y colócalos sobre una rejilla durante 10 minutos para que el rebozado se asiente.
- Calienta el aceite en una sartén amplia o cazuela hasta 175–180 °C. Prepara un plato con rejilla o papel de cocina.
- Fríe el pollo por tandas durante 4–5 minutos, hasta que quede dorado y alcance una temperatura interna de unos 75 °C. Pásalo a la rejilla y deja que escurra el exceso de aceite.
- Para la salsa, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio, añade el ajo y sofríe 30 segundos. Incorpora la salsa picante, la miel, el pimentón ahumado y la pimienta negra; lleva a hervor suave y reduce 1–2 minutos hasta que espese ligeramente.
- Pasa los nuggets calientes a un bol grande, cúbrelos con la salsa y mezcla rápido hasta que queden bien impregnados.
- Sirve al momento, mientras la cobertura sigue crujiente. Quedan perfectos con verduras crujientes o arroz.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 22 g |
| Grasas saturadas | 5 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Azúcares | 20 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 900 mg |
📹 Mira la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Suero de leche: si no tienes, mezcla kéfir con 1 c. sopa de agua hasta obtener la textura de nata líquida.
- Extra crujiente: deja reposar el pollo rebozado 10–15 minutos o haz doble rebozado, repitiendo el paso de la mezcla seca.
- Temperatura del aceite: mantén 175–180 °C; si baja de ahí, la corteza absorberá más aceite.
- Picante: ajusta la cantidad de salsa picante; para una versión suave usa 1/3 taza, para una más intensa hasta 3/4 taza, manteniendo la misma cantidad de miel.
- Al horno en lugar de fritura: coloca en una bandeja con rejilla, pincela con aceite y hornea a 220 °C durante 16–20 minutos hasta que estén listos; luego mezcla con la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el suero de leche?
Sí. Mezcla 1 taza de kéfir o leche con 1 c. sopa de zumo de limón y deja reposar 5–10 minutos. También sirve yogur natural rebajado con agua hasta que quede fluido.
¿Cómo conservar la cobertura crujiente después de la salsa?
Mezcla los nuggets con la salsa rápidamente, en un bol grande, justo antes de servir. La salsa sobrante es mejor ofrecerla aparte para mojar.
¿Qué salsa picante usar?
Sirve cualquier salsa a base de chile: Frank’s, Tabasco de intensidad moderada o tu salsa chile asiática favorita. Elige según el punto de picante y acidez que prefieras.