La shawarma de pollo casera, con una salsa de ajo espesa y una costra crujiente sobre el pan pita o la tortilla, es un bocado rápido, contundente y muy aromático. El filete se marina en yogur con limón y especias para quedar tierno y jugoso, y un dorado breve en sartén grill le da esa textura tan apetecible.
Ingredientes
- Filete de pollo — 500–600 g
- Pan pita o tortilla — 3–4 uds.
- Limón — 1/2 ud. (para el marinado)
- Ajo — 4–5 dientes
- Aceite vegetal — para el marinado, la salsa y el dorado
- Yogur natural o nata agria — para el marinado y la salsa
- Pepinillos encurtidos — 2–3 uds.
- Pimentón, sal, pimienta negra, cilantro molido — al gusto
Cómo prepararla
- Preparar el pollo: corte el filete en tiras alargadas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Marinado: en un bol, mezcle el yogur (unas 2–3 cucharadas), el zumo y un poco de ralladura de medio limón, 1–2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de aceite vegetal, pimentón, una pizca de cilantro molido, sal y pimienta negra. Remueva bien.
- Marinar: añada el pollo, cúbralo con el marinado y deje reposar al menos 20–30 minutos. En nevera puede quedarse hasta 2 horas.
- Salsa de ajo: triture con la batidora los 2–3 dientes de ajo restantes con 150 g de yogur (o nata agria), 1–2 cucharadas de aceite vegetal y una pizca de sal hasta obtener una crema homogénea y espesa. Si quiere, añada unas gotas de zumo de limón.
- Dorar el pollo: caliente una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Coloque el pollo en una sola capa y cocínelo 6–8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté bien dorado y hecho por dentro.
- Preparar el relleno: corte los pepinillos en bastones finos o en láminas.
- Montaje: unte 1–2 cucharadas de salsa de ajo en un extremo del pan pita. Añada encima el pollo y los pepinillos. Enrolle bien, doblando los bordes para que el relleno no se salga.
- Costra crujiente: pincele el rollo con una capa fina de aceite y, si le apetece, espolvoree una pizca de pimentón. Dórelo en una sartén grill seca 1–2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan marcas doradas y quede crujiente.
- Servir: corte la shawarma por la mitad y sírvala con el resto de la salsa de ajo.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 610 kcal |
| Proteínas | ≈ 45 g |
| Grasas | ≈ 24 g |
| Carbohidratos | ≈ 55 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 900 mg |
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Consejos y variantes
- Sin yogur: sustituya por nata agria 15–20% o kéfir; ajuste la textura de la salsa con aceite.
- Picante: añada una pizca de chile picante o harissa al marinado.
- Horno en lugar de grill: precaliente el horno a 220°C y hornee los rollos 5–7 minutos hasta que queden crujientes.
- Extras: lechuga, tomate fresco, cebolla o un poco de hierbas aromáticas combinan de maravilla.
Preguntas frecuentes
¿Se puede marinar el pollo con antelación?
Sí, es muy cómodo dejarlo marinar de 8 a 12 horas en la nevera. No conviene alargarlo más, para que la acidez del yogur no reblandezca demasiado la textura.
¿Cómo hacer la salsa más espesa y sabrosa?
Use yogur griego o nata agria y añada 1 cucharadita de mostaza. Si queda demasiado fluida, incorpore una pizca de sal y deje reposar 5–10 minutos.
¿Cómo evitar que el pan pita se humedezca?
Unta la salsa solo en la zona del relleno, coloca el pollo sin exceso de jugos y dora el rollo enseguida para sellar la unión.