Estas albóndigas de pollo con ajo y hierbas frescas quedan tiernas y jugosas en el interior, con una apetecible costra dorada por fuera. Con pocos ingredientes, especias básicas y muy poco tiempo, son una opción perfecta para una cena casera rápida.
Ingredientes
- Carne picada de pollo — 600–700 g
- Cebolla, finamente picada — 1 ud.
- Ajo — 2–3 dientes
- Hierbas frescas (perejil o cilantro), picadas — 1 manojo
- Pimentón, pimienta negra, cilantro molido, sal — al gusto
- Aceite vegetal — para freír
Cómo preparar en la sartén
- En un bol grande, mezcle la carne picada de pollo, la cebolla finamente picada, el ajo triturado y las hierbas picadas.
- Añada sal, pimentón, pimienta negra y cilantro molido al gusto. Trabaje la mezcla hasta obtener una textura homogénea y ligeramente elástica.
- Humedezca las manos con agua o con una gota de aceite y forme albóndigas redondas y compactas.
- Caliente una sartén con un poco de aceite vegetal. Cocine las albóndigas a fuego medio hasta que estén bien doradas y completamente hechas por ambos lados.
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Consejos y variaciones
- Para que queden especialmente jugosas, trabaje la mezcla durante 1–2 minutos hasta que tome una ligera pegajosidad y forme piezas del mismo tamaño.
- No llene demasiado la sartén: cocine en tandas para que la costra salga bien dorada y no pálida.
- Horneado en lugar de fritura: coloque las albóndigas sobre papel de horno y cocínelas a 200 °C hasta que estén doradas y hechas por dentro.
- Las especias se pueden variar: añada una pizca de ajo seco o comino para un matiz más intenso.
- Compruebe el punto cortando una albóndiga: el jugo debe salir claro y no debe quedar tono rosado en el centro.
Valor nutricional (aproximado por porción)
| Calorías | ~312 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ~33 g |
| Grasas | ~23 g |
| Carbohidratos | ~3 g |
FAQ
¿Cómo hacer las albóndigas de pollo más jugosas?
Trabaje bien la mezcla hasta que quede ligeramente pegajosa y no las cocine en exceso. También puede añadir una pizca de sal antes y dejar reposar la mezcla de 5 a 10 minutos.
¿Se pueden preparar sin freír, en el horno?
Sí. Coloque las albóndigas en una bandeja con papel de horno y hornéelas a 200 °C hasta que estén doradas y completamente hechas por dentro.
¿Sirven otras hierbas?
Funcionan muy bien el eneldo, la cebolleta o una mezcla de perejil y cilantro. Elija hierbas frescas y aromáticas para un mejor sabor.