Esta tortilla cremosa con salchichas jugosas y cebolla dulce en una salsa de tomate especiada se prepara en una sola sartén y ofrece un sabor profundo sin complicaciones. Los huevos, suaves y sedosos, se empapan de la salsa y combinan de maravilla con el dorado delicado de las salchichas.
Ingredientes
- Huevos de gallina — 4 uds.
- Salchichas — 200 g
- Cebolla — 1 ud. (mediana)
- Tomate concentrado (o kétchup) — 1,5 cucharadas
- Salsa de soja — 1 cucharada
- Agua — 80 ml
- Aceite vegetal — 1 cucharada (para freír)
- Sal, pimienta molida, pimentón dulce — al gusto
- Hierbas frescas (eneldo, perejil o cebollino) — para servir
Receta paso a paso
- Huevos: Bate los huevos con una pizca de sal. A fuego medio-bajo, calienta la mitad del aceite y prepara unos huevos revueltos muy tiernos, removiendo constantemente con una espátula. En cuanto queden cremosos y apenas cuajados, pásalos a un bol.
- Salchichas y cebolla: En el aceite restante, dora las salchichas cortadas en rodajas junto con la cebolla en medias lunas hasta que tomen un ligero color dorado y se ablanden, 4–5 minutos.
- Salsa: Añade al sofrito el tomate concentrado (o kétchup), la salsa de soja, las especias y el agua. Mezcla y cocina 2–3 minutos, hasta que la cebolla se ablande por completo y la salsa quede homogénea.
- Montaje: Devuelve los huevos revueltos a la sartén y mezcla con cuidado para que se impregnen de la salsa. Calienta 30–60 segundos, retira del fuego y sirve con hierbas frescas por encima.
Cómo servir
Sírvelo al momento, con pan crujiente, tostadas o pan plano. También queda muy bien con arroz o pasta si buscas un plato más contundente.
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Consejos y variantes
- Textura de la salsa: Si usas tomate concentrado, ajusta el espesor con agua; con kétchup puede hacer falta menos.
- Toque picante: Añade una pizca de copos de chile o pimentón ahumado para darle más carácter.
- Sustituciones: Las salchichas pueden reemplazarse por salchichas frescas, jamón o pechuga de pollo, dorada hasta que esté hecha.
- Más cremosidad: Para un revuelto aún más suave, incorpora 1 cucharada de leche o nata a los huevos.
- Hierbas: Prueba distintas combinaciones: eneldo para frescor, perejil para intensidad y cebollino para un toque suave y ligeramente picante.
Valor nutricional (por 1 ración)
| Calorías | 505 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 27 g |
| Grasas | 34 g |
| Carbohidratos | 19 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 8 g |
| Sodio | 1900 mg |
Preguntas frecuentes
¿Cómo conseguir una textura cremosa y tierna en el revuelto?
Cocina los huevos a fuego medio-bajo, removiendo sin parar y retirándolos antes de que estén del todo hechos: sácales cuando aún se vean ligeramente húmedos, porque el calor residual terminará de cuajarlos.
¿Con qué se puede sustituir la salsa de soja?
Usa una pizca de sal y un poco de salsa inglesa, o añade 0,5 cucharadita de vinagre balsámico para dar más profundidad. Ajusta la sal al gusto.
¿Se puede hacer sin kétchup ni tomate concentrado?
Sí. Sustitúyelos por tomate triturado sin piel, reduciendo la salsa un par de minutos hasta que espese ligeramente y corrigiendo la sal y la acidez al gusto.