Esta hamburguesa gira en torno a una hamburguesa de ternera jugosa, el dulzor de la cebolla caramelizada y un huevo frito delicado, enmarcado por un aro de cebolla. Una salsa sencilla de mayonesa, kétchup y mostaza potencia el sabor, mientras que los panes tostados mantienen todo en su sitio, con un acabado limpio y apetitoso.
Ingredientes
- Panes de hamburguesa — 2 uds.
- Ternera picada — 400 g
- Cebolla — 1 grande
- Queso en lonchas — 2 uds.
- Tomate — 1 ud.
- Hojas de lechuga — 4 uds.
- Huevos de gallina — 2 uds.
- Mantequilla — 20 g
- Aceite de oliva — 1 cda.
- Mayonesa — 2 cdas.
- Kétchup — 1 cda.
- Mostaza — 1 cdta.
- Especias para la salsa — al gusto
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Romero — 1 ramita
- Ajo — 2 dientes
- Salsa Worcestershire — 1 cda.
Cómo prepararla
- Prepara los panes: córtalos por la mitad y tuéstalos con el corte hacia abajo en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados.
- Corta la cebolla en aros. Separa 2 aros grandes y gruesos para el huevo frito; el resto córtalo más fino para caramelizarlo.
- Calienta una sartén y funde la mantequilla con una cucharadita de aceite de oliva. Añade los aros finos de cebolla, una pizca de sal y cocina durante 8-10 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados. Incorpora la salsa Worcestershire, mezcla y calienta 1-2 minutos más. Retira del fuego.
- Forma la carne: sazona la ternera con sal y pimienta, mezcla rápidamente y forma 2 hamburguesas un poco más grandes que los panes.
- En una sartén limpia, calienta el aceite de oliva restante. Coloca las hamburguesas, y al lado los dientes de ajo aplastados y la ramita de romero. Cocina 3-4 minutos por cada lado, hasta el punto deseado, regando la carne con sus jugos. Pásala a un plato templado y déjala reposar 2-3 minutos.
- Huevo frito en aro de cebolla: coloca los aros gruesos reservados en la sartén, unta ligeramente el fondo con aceite y casca un huevo dentro de cada aro con cuidado. Sala. Cocina a fuego bajo 2-3 minutos, hasta que la clara cuaje pero la yema siga cremosa, o más tiempo si lo prefieres.
- Salsa: mezcla la mayonesa, el kétchup, la mostaza y las especias hasta obtener una crema homogénea.
- Montaje: unta la base del pan con la salsa, coloca las hojas de lechuga y una rodaja de tomate. Añade la hamburguesa, una buena cantidad de cebolla caramelizada, una loncha de queso recortada al tamaño necesario y, encima, el huevo frito en su aro de cebolla. Cierra con la parte superior del pan.
Valor nutricional por ración (aprox.)
| Calorías | 850 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 47 g |
| Grasas | 50 g |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 1500 mg |
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Consejos y variaciones
- La hamburguesa quedará más jugosa si no trabajas demasiado la carne y la formas sin compactarla en exceso.
- ¿No tienes salsa Worcestershire? Sustitúyela por una mezcla de salsa de soja y vinagre balsámico, a partes iguales.
- El punto de la carne: guíate por la temperatura interior — 60-63°C para punto medio, 70°C para bien hecha.
- Tuesta los panes hasta que tengan una ligera corteza: así no se ablandarán con los jugos y la salsa.
- Si quieres un toque picante, añade rodajas de jalapeño en conserva o una pizca de pimentón ahumado a la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin parrilla y preparar la hamburguesa en una sartén normal?
Sí, basta con calentar bien la sartén, usar un poco de aceite y no mover la hamburguesa durante los primeros minutos para conseguir una buena costra.
¿Con qué sustituir la salsa Worcestershire para la cebolla?
Mezcla salsa de soja con vinagre balsámico o añade un poco de vinagre de manzana y una pizca de tomillo seco: obtendrás una profundidad de sabor parecida.
¿Cómo evitar que la hamburguesa quede cruda por dentro?
Forma una hamburguesa de grosor uniforme, haz una pequeña hendidura en el centro y cocínala a fuego medio, controlando el punto con la temperatura interior.