Estas croquetas de patata, envueltas en una miga de pan tierna, quedan con una corteza dorada y crujiente y un interior suave y cremoso. Con pocos ingredientes, una técnica sencilla y un resultado rápido, son el aperitivo perfecto para una cena en familia, un picnic o una reunión informal.
Ingredientes
- Patatas cocidas — 4–5 uds.
- Cebolla — 1 ud., picada muy fina
- Hierbas frescas — un manojo pequeño, picadas
- Sal, pimienta negra y especias — al gusto
- Pan de molde — varias rebanadas, sin corteza
- Agua — para humedecer el pan
- Aceite vegetal — para freír
Receta paso a paso
- En un bol grande, machaca las patatas cocidas. Añade la cebolla picada, las hierbas, sal, pimienta y las especias al gusto. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Retira la corteza de las rebanadas de pan de molde. Humedécelas ligeramente con agua para que queden flexibles, pero sin empaparse.
- Coloca una porción del relleno de patata sobre un trozo de pan ablandado, envuélvelo con cuidado y forma una croqueta alargada. Repite con el resto.
- Calienta el aceite vegetal en una freidora o en un cazo hondo a fuego medio. Fríe las croquetas por tandas hasta que queden bien doradas y crujientes por todos los lados.
- Sírvelas calientes, si quieres acompañadas de salsa de nata agria, yogur o tomate.
Valor nutricional por 1 ración
| Calorías | ≈ 280 kcal |
| Proteínas | ≈ 5 g |
| Grasas | ≈ 14 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 34 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 380 mg |
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Consejos y variaciones
- Relleno: añade una pizca de pimentón, ajo en polvo o una pizca de chile para darles un toque picante.
- Textura: si la patata está muy harinosa, incorpora 1–2 cucharadas de almidón para que las croquetas mantengan mejor la forma.
- Aceite: para conseguir una corteza uniforme, mantén un fuego medio; si está demasiado caliente, el pan se dorará demasiado rápido antes de que el relleno se caliente.
- Horno: en lugar de freírlas, puedes hornearlas en una bandeja untada con aceite a 200 °C durante unos 20–25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas.
- Servicio: acompáñalas con salsa de yogur con ajo, kétchup, nata agria con hierbas o salsa barbacoa.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar las croquetas sin freír?
Sí. Colócalas en una bandeja engrasada, pincela ligeramente la superficie y hornéalas a 200 °C durante 20–25 minutos, hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una vez.
¿Con qué puedo sustituir el pan de molde?
Funciona bien un pan blanco sin corteza o un pan fino tipo pita. También puedes formar bolitas de patata sin envoltura y rebozarlas en pan rallado antes de freírlas.
¿Se pueden congelar los preparados?
Sí. Congela las croquetas ya formadas en una sola capa y después pásalas a una bolsa. Se conservan hasta 2–3 meses y pueden freírse directamente congeladas, añadiendo 2–3 minutos más de cocción.