Un desayuno tierno, saciante y muy práctico: un rollo de tortilla francesa con tomates cherry jugosos, espinacas frescas y queso fundido dentro de una tortilla crujiente. Se prepara en una sola sartén y queda dorado por fuera y cremoso y quesoso por dentro, perfecto para una mañana con prisa o para un bocado rápido.
Ingredientes
- Huevos de gallina — 2–3 ud. (batidos)
- Tomates cherry — 6–8 ud. (partidos por la mitad)
- Espinaca fresca — 1 buen puñado
- Tortilla de trigo (o pan fino tipo lavash) — 1 ud.
- Mantequilla — 1 cda. (para freír)
- Queso curado o mozzarella — 50–70 g (rallado)
- Sal, pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- En un bol, bata ligeramente los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Caliente una sartén a fuego medio y derrita la mantequilla. Coloque los tomates cherry con el corte hacia abajo y saltéelos 1–2 minutos, hasta que se doren ligeramente.
- Añada la espinaca y cocínela 20–30 segundos, solo hasta que se marchite.
- Vierta los huevos, repartiendo bien por la sartén para que las verduras queden dentro de la futura tortilla francesa.
- Coloque enseguida la tortilla encima, presione suavemente y tape con una tapa. Cocine 1–2 minutos, hasta que el huevo cuaje.
- Dé la vuelta con cuidado para que la tortilla quede abajo y la tortilla francesa arriba. Espolvoree con el queso rallado y, si quiere, añada un par de mitades más de tomate.
- Doble por la mitad y dore 30–60 segundos por cada lado, hasta que quede crujiente y el queso se funda. Sirva al momento.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 740 kcal |
| Proteínas | ≈ 42 g |
| Grasas | ≈ 49 g |
| Carbohidratos | ≈ 35 g |
| Fibra | ≈ 2,5 g |
Los valores son orientativos y dependen de los productos concretos y del tamaño de la tortilla.
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Consejos y variaciones
- Es más fácil darle la vuelta con un plato: cubra la sartén con un plato, invierta, y luego deslice la preparación de nuevo con la tortilla hacia abajo.
- Elija un queso que funda bien: mozzarella, gouda, cheddar; para un punto más sabroso, añada un poco de parmesano o feta.
- Versión sin gluten: use una tortilla de maíz.
- Más ligera: sustituya parte de la mantequilla por 1 cdita. de aceite de oliva y reduzca la cantidad de queso.
- Toque picante: añada copos de chile o salsa picante al batir los huevos.
- Conservación: mejor comerlo recién hecho; si hace falta, déjelo enfriar, envuélvalo en papel de aluminio y recaliente en una sartén seca 2–3 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la tortilla de trigo por lavash?
Sí, el pan fino tipo lavash funciona muy bien. Recorte un círculo del tamaño de la sartén o pliéguelo en dos capas para que mantenga la forma.
¿Cómo darle la vuelta sin que se salga el relleno?
Deje que la tortilla francesa cuaje bajo la tapa y luego utilice un plato grande o una espátula ancha. Dé la vuelta con un movimiento firme.
¿Puedo prepararlo sin mantequilla?
Use una sartén antiadherente y un poco de aceite de oliva o spray de cocina. El sabor será menos mantecoso, pero la textura se mantendrá bien.